川味传奇，揭秘芙蓉燕菜精髓制作法！

川菜经典佳肴芙蓉燕菜色泽洁白，口感鲜嫩，由鸡胸肉、鸡蛋清等食材制作而成。本文将揭秘其制作秘诀，让您在家轻松制作这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、口味丰富而著称，芙蓉燕菜更是川菜中的一道经典佳肴，色泽洁白如芙蓉，口感鲜嫩爽滑，令人回味无穷，就让我们一起揭开芙蓉燕菜的神秘面纱，学习这道川菜的制作秘诀。

食材准备

1、鸡胸肉200克

2、鸡蛋清3个

3、胡萝卜50克

4、青椒50克

5、香葱适量

6、生姜适量

7、盐适量

8、鸡精适量

9、食用油适量

10、水淀粉适量

制作步骤

1、鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、鸡精和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

2、胡萝卜、青椒洗净，切成细丝，香葱、生姜洗净，切成末。

3、鸡蛋清打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成鸡蛋清液。

4、锅中加水烧开，将腌制好的鸡胸肉丝焯水，捞出备用。

5、另起锅，加入少许食用油，放入香葱末、姜末爆香。

6、倒入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。

7、将焯好水的鸡胸肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

8、加入适量的盐、鸡精调味。

9、将炒好的鸡胸肉丝盛出，备用。

10、另起锅，加入适量的食用油，倒入鸡蛋清液。

11、用中火慢慢加热，待鸡蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块更加松散。

12、将炒好的鸡胸肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

13、加入适量的水淀粉勾芡，使菜品更加鲜嫩可口。

14、出锅前，撒上少许葱花，即可。

注意事项

1、鸡胸肉切丝时，要尽量切得细一些，这样炒出来的菜品更加鲜嫩。

2、腌制鸡胸肉丝时，加入适量的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒鸡蛋清时，要用中火慢慢加热，以免鸡蛋液煎糊。

4、炒菜时，要快速翻炒，以免食材炒糊。

5、最后勾芡时，要加入适量的水淀粉，使菜品更加鲜嫩可口。

芙蓉燕菜的养生功效

1、鸡胸肉富含优质蛋白质，具有增强免疫力、促进生长发育等作用。

2、鸡蛋清富含氨基酸，有助于皮肤保湿、延缓衰老。

3、胡萝卜富含胡萝卜素，有助于保护视力、增强免疫力。

4、青椒富含维生素C，有助于抗氧化、提高免疫力。

5、香葱、生姜具有温中散寒、解表发汗等功效。

芙蓉燕菜是一道美味又养生的川菜佳肴，学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道美味的川菜，同时也能为家人带来健康与营养，快来动手试试吧！