川香秘境，五柳黄花鱼绝味秘制攻略

五柳黄花鱼，川菜经典佳肴，以麻辣鲜香、油而不腻著称。此菜源于四川，鱼身如柳叶，营养美味。本文将揭开其神秘面纱，教你在家制作这道川菜经典。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味享誉海内外，在众多川菜中，五柳黄花鱼是一道集美味与营养于一体的佳肴，就让我们一起来揭开这道川菜经典之作——五柳黄花鱼的神秘面纱，学习如何在家制作这道美味佳肴。

五柳黄花鱼的由来与营养价值

五柳黄花鱼，又名柳叶鱼，因其鱼身呈柳叶状而得名，这道菜起源于我国四川省，历史悠久，深受人们喜爱，五柳黄花鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值，常食五柳黄花鱼，可补气养血、健脾开胃、强身健体。

五柳黄花鱼的制作材料

1、黄花鱼：2条（约500克）

2、五柳：适量

3、葱、姜、蒜：适量

4、酱油、料酒、白糖、醋、盐：适量

5、食用油：适量

五柳黄花鱼的制作步骤

1、准备工作：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味，葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鱼身：将鱼身放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，腌制10分钟。

3、炒制五柳：锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入五柳翻炒均匀。

4、炸鱼：另起锅，倒入足够的食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的黄花鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

5、烹饪五柳黄花鱼：锅中留少许底油，放入炸好的黄花鱼，加入适量的酱油、白糖、醋，翻炒均匀，使鱼身裹上五柳汁。

6、出锅装盘：将炒好的五柳黄花鱼装盘，撒上剩余的五柳和葱花，即可上桌享用。

制作小贴士

1、腌制鱼身时，要确保鱼身每个部位都能均匀地裹上调料，以便入味。

2、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂，影响口感。

3、烹饪五柳黄花鱼时，要迅速翻炒，使鱼身均匀裹上五柳汁，避免鱼皮烧焦。

4、五柳的选择很重要，最好选用新鲜的五柳，以保证口感和营养。

五柳黄花鱼是一道极具川菜特色的佳肴，其制作过程虽然简单，但需要注意细节，在家制作五柳黄花鱼，不仅能品尝到地道的川菜美味，还能感受到烹饪的乐趣，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的五柳黄花鱼！