川菜红杞活鱼，家常烹饪秘籍大公开

红杞活鱼是川菜中的经典佳肴，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。本文将揭开其神秘面纱，详细探究其制作过程，包括食材准备及调味品的使用。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，在众多川菜中，红杞活鱼是一道色香味俱佳的佳肴，深受食客喜爱，就让我们一起揭开这道川菜经典之作——红杞活鱼的神秘面纱，探究其制作过程。

食材准备

红杞活鱼：1条（约500克）

枸杞：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

郫县豆瓣酱：适量

香菜：适量

制作步骤

1、准备工作

（1）将活鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，切成块状。

（2）枸杞用清水冲洗干净，备用。

（3）葱、姜、蒜分别切成末。

2、烹饪过程

（1）锅中倒入适量油，加热至5成热，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

（2）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。

（3）加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

（4）倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

（5）加入适量的水，放入煎好的鱼块，大火煮沸后，转小火慢炖。

（6）待鱼块炖至熟透，加入枸杞，继续炖煮2分钟。

（7）加入适量的盐、糖，调味。

（8）撒上香菜，即可出锅。

注意事项

1、红杞活鱼选用活鱼最佳，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、烹饪过程中，火候要掌握好，以免鱼块煎焦或炖烂。

3、枸杞具有很高的营养价值，适量食用对身体有益。

4、调味料可以根据个人口味适量增减。

红杞活鱼的营养价值

1、鱼肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。

2、枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，对肝肾不足、视力模糊等症状有很好的辅助治疗作用。

3、麻辣鲜香的川菜口味，能刺激食欲，促进消化。

红杞活鱼是一道集美味与营养于一体的川菜佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能为自己和家人带来健康，赶快动手尝试一下吧！