一招解锁川菜精髓——陈麻婆豆腐绝技揭秘

陈麻婆豆腐，一道闻名遐迩的川菜佳肴，起源于清朝末年四川成都。以其麻辣鲜香、口感独特著称。本文将揭开这道经典川菜的神秘面纱，学习其制作方法。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻、味型多样而闻名于世，在众多川菜中，陈麻婆豆腐可谓是一道家喻户晓的佳肴，就让我们一起来揭开这道经典川菜的神秘面纱，学习陈麻婆豆腐的制作方法。

陈麻婆豆腐的起源

陈麻婆豆腐起源于清朝末年，相传由四川成都的一位名叫陈麻婆的妇人所创，她以麻辣鲜香、口感独特的豆腐闻名于乡里，后来逐渐传遍全国，成为一道经典的川菜。

陈麻婆豆腐的制作材料

1、主料：豆腐500克、牛肉末100克、猪肉末100克、鲜虾50克、木耳适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量。

2、调料：豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量。

陈麻婆豆腐的制作步骤

1、豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱，炒出红油。

4、放入牛肉末、猪肉末、鲜虾翻炒至变色。

5、加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

6、加入适量水，大火烧开后转中小火煮5分钟。

7、加入焯好水的豆腐，煮至豆腐入味。

8、加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

9、最后撒上葱花、蒜末，翻炒均匀即可出锅。

制作技巧

1、豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

2、豆瓣酱的选择要正宗，否则会影响菜肴的口感。

3、炒制牛肉末、猪肉末时，可以加入少许料酒去腥。

4、豆腐不宜煮得太久，以免口感变差。

陈麻婆豆腐作为一道经典的川菜，其麻辣鲜香的口感令人陶醉，通过以上步骤，相信大家已经掌握了陈麻婆豆腐的制作方法，在家做一道美味的陈麻婆豆腐，不仅能够满足自己的味蕾，还能为家人带来欢乐，快动手试试吧！