解锁湘菜精髓，东坡方肉的绝密烹饪术

湘菜中的东坡方肉色香味俱佳，肥而不腻，是湘菜经典之作。本文将揭晓制作正宗东坡方肉的独家秘制方法，所需食材包括五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖等。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺，深受广大食客的喜爱，东坡方肉更是湘菜中的佼佼者，其色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷，如何制作一道正宗的东坡方肉呢？下面，就让我为大家揭晓这道湘菜经典之作的独家秘制方法。

准备食材

主料：五花肉500克

辅料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、清水

制作步骤

1、准备五花肉，清洗干净，切成大小均匀的方块，备用。

2、锅中放入适量清水，加入料酒，将五花肉焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、另起锅，加入适量清水，放入焯水后的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、食盐，大火烧开后转小火炖煮。

4、炖煮过程中，注意观察火候，防止烧焦，待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，捞出五花肉，沥干水分。

5、另起锅，加入适量油，放入葱姜爆香，将炖好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。

6、待五花肉表面均匀裹上调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

7、炖煮过程中，不断翻动五花肉，使汤汁充分渗透，直至汤汁收干，五花肉表面呈现出红亮色泽。

8、将炖好的东坡方肉出锅，放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

注意事项

1、在焯水过程中，注意不要煮得过久，以免肉质变硬。

2、炖煮五花肉时，火候不宜过大，以免烧焦。

3、炖煮过程中，要不断翻动五花肉，使汤汁均匀渗透。

4、炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度而定，一般需炖煮1-2小时。

5、调料比例可根据个人口味进行调整。

东坡方肉作为湘菜中的经典之作，其独特的风味和制作方法让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道正宗的东坡方肉，快快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添一抹亮色！