川味浓香——秘制茄汁鱼卷，家庭必备家常菜

川菜中的经典佳肴茄汁鱼卷，以麻辣鲜香、色泽艳丽著称，营养高，深受喜爱。本文将介绍茄汁鱼卷的制作方法，包括食材准备及调味，感受川菜的独特魅力。

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、口味丰富而闻名，茄汁鱼卷作为川菜中的一道经典佳肴，不仅美味可口，而且营养价值高，深受广大食客的喜爱，就让我们一起学习茄汁鱼卷的制作方法，感受川菜的独特魅力。

准备食材

主料：新鲜鱼卷500克、西红柿2个、青椒1个、红椒1个

辅料：蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油

制作步骤

1、将新鲜鱼卷清洗干净，切成薄片，备用。

2、西红柿洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4、加入西红柿块，翻炒至出汁。

5、加入青椒、红椒块，继续翻炒。

6、加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7、加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8、将炒好的茄汁盛出备用。

9、锅中再次倒入适量食用油，油热后放入鱼卷，煎至两面金黄。

10、将煎好的鱼卷放入盘中。

11、将炒好的茄汁均匀地浇在鱼卷上。

12、撒上葱花，即可享用美味的茄汁鱼卷。

注意事项

1、鱼卷要选择新鲜、质量好的，这样口感才会更好。

2、炒茄汁时，可以根据个人口味适量调整盐、糖等调料。

3、煎鱼卷时，油温不宜过高，以免鱼卷煎糊。

4、勾芡时，水淀粉的用量要适中，过多会使汤汁过于浓稠，影响口感。

5、茄汁鱼卷不宜过熟，以免鱼卷变得太老。

茄汁鱼卷是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其制作方法简单易学，口感鲜美，通过以上步骤，相信你已经掌握了茄汁鱼卷的制作技巧，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！也希望大家在享受美食的同时，注重饮食健康，保持良好的生活习惯。