川味家常——秘制茄汁鱼卷，轻松上桌惊艳味蕾！

川菜八大菜系之一的经典家常菜——茄汁鱼卷，以其麻辣鲜香、油而不腻深受喜爱。本教程将教您轻松制作，选用新鲜草鱼或鲤鱼，配以紫皮茄子，为家人带来美味佳肴。

川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而闻名，茄汁鱼卷作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进川菜的世界，通过视频教程，轻松学会茄汁鱼卷的制作方法，为家人带来美味佳肴。

食材准备

1、鱼肉：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去骨去皮，切成宽约2厘米、长约5厘米的条状。

2、茄子：选择紫皮茄子，洗净去蒂，切成与鱼肉相同的条状。

3、调料：盐、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜、食用油。

制作步骤

1、鱼肉处理：将切好的鱼肉条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、茄子处理：将切好的茄子条放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，挤出多余的水分。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的鱼肉条，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制茄子：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的茄子条，翻炒均匀，炒至茄子软熟。

5、调制茄汁：锅中加入适量的番茄酱、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀，使调料均匀裹在茄子上。

6、合并食材：将煎好的鱼肉条放入锅中，与茄子一起翻炒均匀，使鱼肉吸收茄汁的味道。

7、出锅装盘：将炒好的茄汁鱼卷盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

制作技巧

1、鱼肉选择：选用新鲜的鱼肉，口感更加鲜美。

2、腌制鱼肉：腌制鱼肉时，加入适量的淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。

3、煎鱼技巧：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。

4、茄子处理：茄子腌制后，挤出多余的水分，可以防止茄子在炒制过程中出水。

5、调味品：根据个人口味，可以适量调整调料的比例。

视频教程

为了让大家更直观地学习茄汁鱼卷的制作方法，以下是一段制作茄汁鱼卷的视频教程：

[视频链接：https://www.example.com/video/123456]

通过观看视频教程，相信大家已经掌握了茄汁鱼卷的制作方法，在家轻松制作一道美味的川菜，为家人带来温馨的用餐时光，赶快动手试试吧！