家常秘籍，白炒墨鱼卷，美味升级新做法

白炒墨鱼卷是广东及港澳地区家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单。主要食材包括墨鱼、胡萝卜、青红椒、鸡蛋、生姜、葱等，搭配盐、料酒、生抽、蒜末等调料，简单烹饪即可。快来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

墨鱼卷，又称墨鱼球，是广东及港澳地区非常受欢迎的家常菜之一，其口感鲜嫩，营养丰富，制作起来也相对简单，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道美味的白炒墨鱼卷。

准备食材

1、墨鱼1条（约500克）

2、胡萝卜1根

3、青红椒各1个

4、鸡蛋1个

5、生姜适量

6、葱适量

7、盐适量

8、料酒适量

9、生抽适量

10、蒜末适量

11、淀粉适量

12、食用油适量

制作步骤

1、墨鱼处理：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成薄片，在墨鱼片中加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、胡萝卜、青红椒处理：将胡萝卜和青红椒洗净，切成与墨鱼片相似大小的片。

3、生姜、葱处理：生姜切片，葱切段。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

5、炒墨鱼卷：将腌制好的墨鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

6、炒配菜：锅中留少许油，放入胡萝卜片和青红椒片，翻炒至断生。

7、调味：加入适量盐、生抽，翻炒均匀。

8、合炒：将炒好的墨鱼卷重新放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

9、出锅：撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1、腌制墨鱼卷时，加入鸡蛋清可以使墨鱼卷更加鲜嫩。

2、炒墨鱼卷时，火候要大，动作要快，以免墨鱼卷炒老。

3、墨鱼卷不宜炒制时间过长，以免口感变差。

4、胡萝卜、青红椒等配菜可以根据个人口味选择。

白炒墨鱼卷的营养价值

1、墨鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴补肾、养血通乳的功效。

2、胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等，有助于保护视力、增强免疫力。

3、青红椒富含维生素C、维生素E等，具有抗氧化、抗衰老的作用。

4、生姜、葱具有发散风寒、温中止呕、解表散寒等功效。

白炒墨鱼卷是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，适合家庭聚餐或日常食用，赶快动手试试吧，让你的餐桌更加美味丰富！