川味秘传，家常冬瓜燕，一学即会的美味佳肴

川菜中的家常菜冬瓜燕，以麻辣鲜香著称，是夏季消暑佳品。此菜口感清爽，营养丰富。本文将详细介绍冬瓜燕的制作方法，让您在家轻松享受川菜美味。所需食材包括冬瓜、猪里脊肉、胡萝卜等。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香闻名于世，而在川菜中，有一道简单又美味的家常菜——冬瓜燕，冬瓜燕不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏季消暑的佳品，下面，就让我为大家详细介绍一下冬瓜燕的制作方法，让你在家也能轻松享受到川菜的鲜美。

【食材准备】

- 冬瓜：500克

- 猪里脊肉：150克

- 胡萝卜：50克

- 青豆：50克

- 香葱：2根

- 姜片：3片

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1、冬瓜处理：

- 将冬瓜洗净，去皮去籽，切成薄片，备用。

- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、水淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。

2、胡萝卜和青豆处理：

- 胡萝卜洗净，切成薄片。

- 青豆洗净，备用。

3、热锅凉油：

- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片断生后盛出备用。

4、炒制蔬菜：

- 锅中留少许油，加入姜片和香葱爆香。

- 下入胡萝卜片和青豆，翻炒至胡萝卜片变软。

5、加入冬瓜：

- 将切好的冬瓜片放入锅中，与胡萝卜片和青豆一起翻炒。

- 加入适量的盐和鸡精调味。

6、烹饪技巧：

- 翻炒冬瓜片时，注意火候，避免冬瓜片炒糊。

- 冬瓜片炒至断生后，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。

7、调味出锅：

- 根据个人口味，可以适量加入酱油上色。

- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

- 出锅前，再次翻炒均匀，使每片冬瓜都裹上汤汁。

【小贴士】

- 冬瓜切片时，可以切成薄片，这样更容易入味，口感也更佳。

- 肉片腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 冬瓜性寒，脾胃虚寒者适量食用。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的川菜——冬瓜燕就完成了，家常美味，简单易做，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，快来试试吧，让川菜的鲜美融入你的餐桌！