秘制川菜经典，芦笋牛肉烹饪指南

川菜中的芦笋牛肉色香味俱佳，深受食客喜爱。本文将介绍芦笋牛肉的做法，食材包括牛肉、芦笋等，调料包括生姜、大蒜、青红椒等。学习这道菜，感受川菜魅力。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色闻名于世，芦笋牛肉作为川菜中的一道经典佳肴，色泽诱人，口感丰富，深受广大食客喜爱，下面，就让我们一起学习芦笋牛肉的做法，感受川菜的独特魅力。

食材准备

1、主料：

- 牛肉：500克

- 芦笋：200克

2、调料：

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法详解

1、准备工作

- 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟。

- 将芦笋洗净，切成段；生姜、大蒜切片；青红椒切丝。

2、炒制牛肉

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

- 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

3、炒制芦笋

- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香。

- 加入芦笋段，翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

4、合炒

- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，与芦笋一起翻炒。

- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

5、出锅

- 加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

1、牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。

2、芦笋不宜炒制时间过长，以免口感变差。

3、调味料可以根据个人口味适量增减。

川菜芦笋牛肉是一道色香味俱佳的佳肴，其制作方法简单易学，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的做法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！