一学即会！鱼香脆皮鸡川菜秘籍大公开

川菜经典之作鱼香脆皮鸡，以麻辣鲜香、油而不腻著称。本文详细介绍了其制作过程，包括500克鸡胸肉、生姜、大葱等食材，并提供视频教程，助您轻松学会制作这道美味佳肴。

在中国八大菜系中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名于世，鱼香脆皮鸡作为川菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来详细了解鱼香脆皮鸡的做法，并通过视频教程，让您轻松掌握这一美味佳肴的制作技巧。

鱼香脆皮鸡的食材准备

1、鸡胸肉500克

2、生姜适量

3、大葱适量

4、青红椒适量

5、酱油适量

6、料酒适量

7、白糖适量

8、醋适量

9、辣椒粉适量

10、盐适量

11、淀粉适量

12、鸡蛋1个

13、食用油适量

鱼香脆皮鸡的做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、生姜、大葱洗净切末；青红椒洗净切条。

3、热锅冷油，油温升至5成热时，将腌制好的鸡块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

4、另起锅，加入适量食用油，油温升至6成热时，放入生姜末、大葱末爆香。

5、加入青红椒条翻炒均匀。

6、调入酱油、料酒、白糖、醋、辣椒粉，翻炒均匀。

7、将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀。

8、加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

鱼香脆皮鸡的小贴士

1、鸡肉腌制时，加入鸡蛋可以使鸡肉更加鲜嫩。

2、炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炒制鱼香脆皮鸡时，火候要大，动作要快，以免炒糊。

4、鱼香汁的调料可以根据个人口味适量调整。

视频教程

为了让大家更直观地了解鱼香脆皮鸡的做法，下面为大家带来一段视频教程，让您轻松学会这道川菜经典之作。

[视频教程链接]

通过以上详细的步骤和视频教程，相信大家已经对鱼香脆皮鸡的做法有了清晰的了解，快动手试试吧，让这道美味的川菜为您的餐桌增添色彩！