川味飘香，鱼香芷排秘制秘籍大公开

川菜经典佳肴鱼香芷排以猪里脊肉排为主料，搭配鱼香调料，味道鲜美，口感独特。本篇将详细介绍其做法，所需食材包括猪里脊肉排、鱼香调料包、葱、姜、蒜、青椒、红椒等。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，鱼香芷排更是川菜中的一道经典佳肴，芷排，即猪里脊肉排，搭配鱼香调料烹饪而成，味道鲜美，口感独特，下面，就让我为大家详细介绍一下鱼香芷排的做法。

【食材准备】

猪里脊肉排 500克

鱼香调料包 1包

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

青椒 1个

红椒 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

糖 1勺

醋 1勺

水淀粉 适量

盐 适量

食用油 适量

【制作步骤】

1、将猪里脊肉排切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制20分钟。

2、将葱、姜、蒜分别切成末；青椒、红椒切成小块。

3、热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5、加入鱼香调料包，翻炒均匀。

6、将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。

7、加入青椒、红椒块，翻炒均匀。

8、加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

9、加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

10、出锅前撒上葱花，即可。

【小贴士】

1、腌制肉片时，加入适量的糖可以中和鱼的腥味，使肉质更加鲜美。

2、鱼香调料包是制作鱼香菜的关键，可以根据个人口味选择不同的品牌。

3、翻炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。

4、勾芡时，水淀粉的浓度不宜过高，以免影响口感。

5、出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。

鱼香芷排是一道极具川菜特色的佳肴，其鲜美的口感和独特的做法，让人回味无穷，在家中，我们也可以轻松地制作这道美食，为家人带来一场味蕾的盛宴，快来动手尝试一下吧！