湘辣飘香，肚片炒制秘籍大公开

湘菜以其酸辣口感和丰富食材搭配闻名，其中辣椒炒肚片是一道经典佳肴。本文将详细介绍这道菜的食材准备和制作方法。

湘菜，作为八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的食材搭配著称，辣椒炒肚片更是湘菜中的一道经典佳肴，色泽诱人，口感丰富，深受食客喜爱，下面，就让我们一起走进湘菜的世界，详细了解辣椒炒肚片的制作方法。

食材准备

1、主料：猪肚500克

2、辅料：辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、葱适量、青椒适量、红椒适量

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、豆瓣酱

制作步骤

1、猪肚处理：将猪肚用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，锅中加水，放入猪肚、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时，煮至猪肚熟透，捞出备用。

2、切片：将煮熟的猪肚切成薄片，备用。

3、准备辣椒：将辣椒洗净，切成圈状；大蒜、生姜切成末；葱切成段；青椒、红椒切成片。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末爆香。

5、加入辣椒：将切好的辣椒圈放入锅中翻炒，炒至辣椒表面微微发黄。

6、放入猪肚片：将煮熟的猪肚片放入锅中，快速翻炒均匀。

7、调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让猪肚片充分吸收调料的味道。

8、加入青椒、红椒：将青椒片、红椒片放入锅中，快速翻炒均匀。

9、出锅：待所有食材翻炒均匀，锅中的汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、猪肚在处理时，一定要清洗干净，去除异味，这样炒出来的猪肚才会更加鲜美。

2、猪肚在炖煮过程中，可以加入适量的姜片和葱段，这样可以使猪肚更加鲜美。

3、辣椒炒肚片中的辣椒可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

4、炒制过程中，火候要掌握好，以免炒糊。

5、最后加入葱段时，翻炒几下即可出锅，以免葱段炒焦。

辣椒炒肚片作为一道湘菜经典佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，通过以上详细的制作步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的湘菜，在今后的日子里，不妨亲自尝试一下，为家人和朋友带来一场湘菜盛宴。