川味飘香，青椒茄泥一碗，家常风味尽享其中！

川菜中的青椒茄泥是一道简单营养的家常菜，主要原料茄子、青椒和蒜泥富含丰富蛋白质、脂肪等营养成分。此菜麻辣鲜香，油而不腻，是了解川菜风味的好选择。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称，青椒茄泥作为一道经典的川菜家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，口感丰富，下面，就让我们一起走进川菜的世界，详细了解青椒茄泥的做法。

青椒茄泥的营养价值

青椒茄泥的主要原料为茄子、青椒和蒜泥，这些食材富含丰富的营养成分：

1、茄子：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，茄子性味甘寒，具有清热解毒、降脂降压、利尿消肿的功效。

2、青椒：富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、铁等营养成分，青椒性味辛温，具有开胃消食、促进新陈代谢、增强免疫力的作用。

3、蒜泥：富含大蒜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，蒜泥性味辛温，具有杀菌消毒、降脂降压、抗氧化等功效。

青椒茄泥的做法

青椒茄泥的做法简单易学，以下为大家详细介绍：

【材料】

茄子2个，青椒1个，蒜泥适量，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺，食用油适量。

【步骤】

1、茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、青椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。

3、锅中放入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱，炒出红油。

4、将茄子片放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，加入青椒丝，继续翻炒。

5、加入生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6、茄子炒至软熟，加入蒜泥，快速翻炒均匀。

7、出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

8、将青椒茄泥盛出，放入盘中即可。

【小贴士】

1、茄子切片后，放入盐水中浸泡可以去除茄子中的涩味，使口感更加鲜嫩。

2、炒茄子时，可以加入少许水，防止茄子炒糊。

3、青椒丝不宜炒得太久，以免失去口感。

4、蒜泥可以根据个人口味适量增减。

青椒茄泥的食用搭配

青椒茄泥可以作为一道独立的菜肴，也可以与其他食材搭配食用，如：

1、与米饭搭配：青椒茄泥搭配米饭，既美味又营养，适合家庭日常食用。

2、与馒头搭配：青椒茄泥搭配馒头，口感丰富，适合早餐食用。

3、与面条搭配：青椒茄泥搭配面条，酸辣可口，适合夏季食用。

青椒茄泥是一道具有川菜特色的家常菜，简单易做，营养丰富，通过以上详细介绍，相信大家已经学会了青椒茄泥的做法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的川菜为你的餐桌增添色彩！