家常秘制排骨，一尝难忘的味蕾盛宴

家常排骨，肉质鲜美，营养丰富，做法多样。本篇介绍家常排骨的做法，包括准备食材、调料等，旨在让这道美味佳肴走进千家万户。

排骨，作为一种常见的食材，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱，家常排骨的做法多种多样，既可以保留食材的原汁原味，又可以发挥出烹饪者的创意，就让我们一起探索家常排骨的家常做法，让这道美味的佳肴走进千家万户。

家常排骨的做法

1、准备食材

主料：排骨500克、葱姜蒜适量

辅料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、食用油适量

2、排骨处理

（1）将排骨洗净，切成5厘米左右的段，用开水焯水去血沫。

（2）焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制排骨

（1）将葱姜蒜切成末，备用。

（2）将生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

（3）将腌料均匀涂抹在排骨上，腌制30分钟。

4、烹饪排骨

（1）锅中倒入适量食用油，加热至7成热。

（2）将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

（3）加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

（4）加入适量水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮。

（5）待汤汁浓稠，排骨熟透，即可出锅。

家常排骨的变体做法

1、酱排骨

将腌制好的排骨放入烤箱，烤至两面金黄，取出后刷上自制酱汁，再次放入烤箱烤至入味。

2、糖醋排骨

将腌制好的排骨裹上面糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，锅中加入糖、醋、生抽、老抽等调料，煮沸后倒入排骨，翻炒均匀，出锅即可。

3、蒜香排骨

将腌制好的排骨煎至两面金黄，加入蒜末、辣椒等调料，翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，加入少量料酒，可以去除腥味。

2、腌制排骨时，调料要涂抹均匀，确保每块排骨都能入味。

3、烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。

4、根据个人口味，可适当调整调料的用量。

家常排骨，作为一道极具人气的美食，其做法简单易学，口感鲜美，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常排骨的做法，在日常生活中，不妨多尝试一些变体做法，为家人带来更多美味，愿这道家常排骨成为您餐桌上的常客，陪伴您度过美好时光。