家常麻辣鱼头，鲜香辣爽，简单易学，美味即刻拥有！

麻辣鱼头，川菜经典，鲜香辣味十足。此菜营养丰富，在家轻松制作。食材包括鱼头、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。制作步骤详尽，让您品尝地道川味。

麻辣鱼头，一道集鲜、香、辣于一体的经典川菜，不仅美味可口，而且营养丰富，就让我来教大家如何在家轻松制作这道麻辣鱼头，让你品尝到地道的川味佳肴。

准备食材

1、鱼头1个（约500克）

2、葱姜蒜适量

3、干辣椒适量

4、郫县豆瓣酱适量

5、生抽、老抽适量

6、料酒适量

7、食用油适量

8、盐适量

9、白胡椒粉适量

10、鸡精适量

11、香菜适量

制作步骤

1、鱼头处理：将鱼头清洗干净，从中间劈开，用刀背轻轻拍打鱼头，使其更容易入味，然后在鱼头上划几道口子，以便更好地吸收调料。

2、葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

4、下调料炒香：将切好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味，接着加入干辣椒和郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

5、放入鱼头：将鱼头放入锅中，用中火煎至两面金黄。

6、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

7、加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鱼头，大火烧开后，转小火炖煮15分钟。

8、收汁出锅：待鱼头炖煮至汤汁浓稠，收汁后，撒上香菜即可出锅。

小贴士

1、鱼头选择：选择新鲜的鱼头，最好是活鱼现杀的，这样鱼头肉质更加鲜美。

2、烹饪技巧：煎鱼头时，火不宜太大，以免鱼头煎糊，炖煮过程中，火候要适中，以免鱼头炖烂。

3、调料用量：根据个人口味调整调料用量，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和豆瓣酱。

4、鱼头汤：炖煮过程中，鱼头汤可以用来泡饭或者煮面，味道鲜美。

麻辣鱼头是一道色香味俱佳的川菜，制作起来并不复杂，只要按照以上步骤，相信你也能在家轻松做出美味的麻辣鱼头，快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道地道的川味佳肴！