川味飘香，秘制姜爆鸭丝家常烹饪指南

川菜中的姜爆鸭丝以其鲜嫩香辣而闻名，食材包括鸭胸肉、姜、蒜、干辣椒等。本文将揭开这道经典川菜的神秘面纱，分享其制作方法。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、色泽艳丽而闻名遐迩，在众多川菜中，姜爆鸭丝以其鲜嫩爽口、香辣可口而深受食客喜爱，就让我们一起揭开这道经典川菜的神秘面纱，学习姜爆鸭丝的做法。

食材准备

1、鸭胸肉500克

2、姜适量

3、大蒜适量

4、干辣椒适量

5、青蒜适量

6、生抽适量

7、老抽适量

8、料酒适量

9、盐适量

10、白糖适量

11、食用油适量

姜爆鸭丝的做法

1、鸭胸肉洗净，切成细丝，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。

2、姜去皮切丝，大蒜切片，青蒜切段。

3、干辣椒剪成小段。

4、热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸭丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，下入姜、蒜、干辣椒炒香。

6、再下入炒好的鸭丝，快速翻炒均匀。

7、加入老抽调色，放入青蒜段，快速翻炒均匀。

8、加入适量的盐、白糖调味，炒匀后即可出锅。

制作技巧

1、鸭胸肉较嫩，切片时尽量切得薄一些，这样炒出来的鸭丝更加鲜嫩。

2、腌制鸭丝时，加入料酒可以去腥增香。

3、炒鸭丝时，油温不宜过高，以免鸭丝炒老。

4、姜爆鸭丝的火候要快，动作要迅速，以免鸭丝炒老。

5、加入青蒜段后，快速翻炒均匀，以免青蒜炒黄。

营养分析

1、鸭胸肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、铁等营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

2、姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、温中止痛的作用。

3、大蒜具有杀菌、抗炎、降血压、降血脂、抗氧化等作用。

4、干辣椒具有温中散寒、开胃消食、促进血液循环等作用。

5、青蒜具有杀菌、抗病毒、抗氧化、降血压等作用。

姜爆鸭丝是一道集美味与营养于一体的川菜佳肴，学会这道菜的做法，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的健康加分，快来动手尝试一下吧！