川味秘籍，独家南排杂烩，经典川菜重现江湖

川菜中的南排杂烩以麻辣鲜香著称，秘制做法在家也能轻松实现。主要食材包括猪排骨、粉条、莴笋、胡萝卜等，美味地道，值得一试。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，在南排杂烩这道传统川菜中，麻辣与鲜美的结合更是达到了极致，就让我为大家揭秘南排杂烩的独家秘制做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味。

食材准备

南排杂烩的主要食材有：

1、猪排骨：500克

2、粉条：100克

3、莴笋：100克

4、胡萝卜：50克

5、青红椒：适量

6、香菜：适量

7、生姜：适量

8、大蒜：适量

9、豆瓣酱：适量

10、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、花椒油、鸡精等调味料适量

制作步骤

1、猪排骨洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2、莴笋、胡萝卜洗净，切成丝；青红椒洗净，去籽切丝；香菜洗净，切段。

3、生姜、大蒜切片备用。

4、粉条用温水泡软备用。

5、热锅冷油，放入豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜片炒出香味。

6、放入焯好水的排骨块，翻炒至表面微黄。

7、加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8、加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，让排骨充分入味。

9、炖煮过程中，将泡软的粉条放入炖锅中，继续炖煮10分钟。

10、将切好的莴笋丝、胡萝卜丝、青红椒丝放入炖锅中，继续炖煮5分钟。

11、待所有食材炖煮至熟软，汤汁浓稠时，加入适量的花椒油提香。

12、最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、猪排骨在炖煮过程中要加入适量的清水，保持汤汁的鲜美。

2、粉条要提前用温水泡软，以免炖煮过程中煮断。

3、莴笋、胡萝卜、青红椒等蔬菜可以根据个人口味适量增减。

4、炖煮过程中要适时搅拌，以免食材粘锅。

美食心得

南排杂烩作为一道经典的川菜，其麻辣鲜香的口感令人回味无穷，在家制作时，要注意食材的新鲜度和火候的掌握，炖煮过程中，火候不宜过大，以免食材煮烂，影响口感，通过以上步骤，相信你也能在家做出美味的南排杂烩，与家人共享这份美味佳肴。

川菜南排杂烩是一道集麻辣、鲜香、软糯于一体的经典川菜，通过以上的详细步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食，在家制作南排杂烩，不仅能够品尝到地道的川菜风味，还能增进家人间的感情，快来动手尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这份美味佳肴！