川味飘香，板栗烧鸡秘制攻略，视频教学一步到位

川菜中的板栗烧鸡，以其麻辣鲜香、油而不腻闻名。本文将详细介绍如何制作这道传统美食，包括准备工作所需食材和调料。通过学习，你将掌握制作色香味俱佳板栗烧鸡的技巧。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称，板栗烧鸡作为一道传统的川菜佳肴，深受广大食客的喜爱，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习如何制作一道色香味俱佳的板栗烧鸡。

【准备工作】

我们需要准备好以下食材和调料：

食材：

- 鸡肉：500克

- 板栗：200克

- 葱：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 豆瓣酱：2大勺

- 酱油：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

调料：

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

【制作步骤】

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、板栗处理：将板栗洗净，用刀在板栗的中间划一道十字，放入沸水中煮5分钟，捞出备用。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。

5、加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。

6、加入料酒、酱油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7、加入足够的热水，水量要没过鸡肉。

8、加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

9、待鸡肉炖至熟透，加入板栗，继续炖煮10分钟。

10、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

11、撒上葱花点缀，即可出锅。

【小贴士】

1、烹饪板栗烧鸡时，鸡肉和板栗都要焯水去腥，这样炖出的菜肴才会更加鲜美。

2、豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川特产的豆瓣酱，这样炖出的菜肴才会正宗。

3、炖煮过程中，火候要控制好，先大火烧开，再转小火慢炖，使鸡肉和板栗充分吸收汤汁的味道。

4、勾芡时，水淀粉的比例要适当，不宜过多，以免影响菜肴的口感。

【视频教程】

为了让大家更加直观地了解板栗烧鸡的制作过程，以下是一个详细的视频教程，让您轻松学会这道川菜经典之作。

[视频教程链接]

通过以上详细的文字描述和视频教程，相信您已经掌握了板栗烧鸡的制作方法，快动手尝试一下吧，让这道美味的川菜为您的餐桌增添色彩！