川味飘香，白汁牛肉，一招轻松学会经典川菜！

川菜中的白汁牛肉是一道广受欢迎的经典菜肴，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名。本文将详细介绍白汁牛肉的制作过程，包括选用肥瘦相间的牛肉、新鲜青蒜和生姜等材料，让您在家也能轻松制作出正宗的川菜美味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味享誉海内外，白汁牛肉作为一道经典川菜，深受广大食客喜爱，就让我为大家详细解析白汁牛肉的制作过程，让你在家也能品尝到正宗的川菜美味。

白汁牛肉的制作材料

1、牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，如牛腩、牛腱子肉等，口感更佳。

2、青蒜：新鲜青蒜适量。

3、生姜：适量。

4、大葱：适量。

5、食用油：适量。

6、酱油：适量。

7、豆瓣酱：适量。

8、料酒：适量。

9、糖：适量。

10、水淀粉：适量。

白汁牛肉的制作步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许料酒、酱油、水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、准备青蒜、生姜、大葱：将青蒜洗净切段，生姜切片，大葱切段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

4、下牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色。

5、加入豆瓣酱：在牛肉炒至变色后，加入适量豆瓣酱，继续翻炒。

6、加入青蒜、生姜、大葱：将青蒜、生姜、大葱放入锅中，翻炒均匀。

7、调味：加入适量酱油、糖，翻炒均匀。

8、加水：加入适量热水，水量以没过牛肉为宜。

9、煮沸：将锅中的食材煮沸，转小火慢炖。

10、收汁：待汤汁浓稠，牛肉熟透后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

11、出锅：将白汁牛肉装盘，撒上青蒜叶点缀即可。

注意事项

1、牛肉切片时，要顺纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。

2、腌制牛肉时，加入适量水淀粉，能使牛肉更加嫩滑。

3、炒牛肉时，火候要掌握好，以免牛肉炒老。

4、加水时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。

5、勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

白汁牛肉作为一道经典川菜，其制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的用量，你也能在家轻松做出美味的白汁牛肉，赶快动手尝试一下吧，让这道川菜为你的餐桌增添一抹美味！