家常川菜秘籍，红烧咕噜肉制作攻略

川菜中的红烧咕噜肉色泽红亮，肉质鲜嫩，融合麻辣与甜酸，令人回味。本文将详细介绍该佳肴的制作过程，所需食材包括五花肉、青红椒等。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓而著称，红烧咕噜肉是一道深受人们喜爱的川菜佳肴，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，既有川菜的麻辣味，又有甜酸味，让人回味无穷，红烧咕噜肉究竟怎么做呢？下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。

准备食材

1、五花肉500克

2、青红椒各1个

3、葱、姜、蒜各适量

4、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、食用油各适量

制作步骤

1、五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、青红椒洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，炒匀。

5、将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。

6、加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟，使肉质更加鲜嫩。

7、待汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀。

8、加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

9、出锅前，撒上葱花，即可。

小贴士

1、焯水去腥：在烹饪五花肉之前，先将其焯水去腥，这样可以使肉质更加鲜美。

2、酱汁调配：红烧咕噜肉的酱汁是关键，生抽、老抽、料酒、白糖、醋的比例要适中，才能使菜品味道更加鲜美。

3、炖煮时间：炖煮五花肉的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

4、翻炒技巧：在炖煮过程中，要不断翻炒，使肉块受热均匀，汤汁更加浓稠。

5、搭配菜品：红烧咕噜肉可以搭配米饭、馒头等主食，美味可口。

通过以上步骤，一道美味的红烧咕噜肉就完成了，希望这篇文章能为大家提供帮助，让您在家也能轻松制作出正宗的川菜佳肴，祝您烹饪愉快，享受美食时光！