川味巅峰重现，揭秘熊掌珍馐的艺术烹饪

川菜，尤其是其中的珍馐佳肴一品熊掌，因其麻辣鲜香、油而不腻的口感和丰富的营养深受食客喜爱。熊掌作为国家二级保护动物，非法捕猎和交易是被严格禁止的。本文将带领读者走进川菜世界，探寻一品熊掌的制作奥秘。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色享誉海内外，一品熊掌更是川菜中的珍馐佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱，就让我们一起走进川菜的世界，探寻一品熊掌的制作奥秘。

了解熊掌

熊掌，是熊科动物的前掌，含有丰富的胶原蛋白，具有很高的营养价值，在我国，熊掌属于国家二级保护动物，禁止非法捕猎和交易，市面上出售的熊掌大多来源于合法渠道，消费者在购买时务必注意。

准备材料

制作一品熊掌，需要以下材料：

1、熊掌一只（约500克）

2、老母鸡一只（约1000克）

3、猪蹄筋200克

4、莲藕200克

5、姜适量

6、葱适量

7、料酒适量

8、盐适量

9、鸡精适量

10、胡椒粉适量

11、鸡油适量

12、食用油适量

制作步骤

1、准备熊掌：将熊掌用清水冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质，用刀将熊掌切成块状，放入沸水中焯水，去除腥味。

2、准备高汤：将老母鸡宰杀后，去掉内脏和头脚，清洗干净，将鸡、猪蹄筋、莲藕、姜、葱放入煲中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖3小时，制成高汤。

3、炖制熊掌：将焯水后的熊掌放入高汤中，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4、准备配料：将莲藕切成片，焯水备用。

5、烹饪：锅中倒入适量食用油，加入姜、葱爆香，将炖好的熊掌捞出，沥干水分，放入锅中翻炒，加入炖好的高汤，烧开后转小火慢炖5分钟。

6、装盘：将炖好的熊掌连同汤汁倒入碗中，上面摆放焯好水的莲藕片，淋上鸡油，撒上葱花即可。

注意事项

1、熊掌在制作过程中，焯水是关键步骤，可以去除腥味和杂质。

2、慢炖是制作熊掌的关键，炖制时间越长，口感越鲜美。

3、莲藕的加入，不仅可以增加口感，还能中和熊掌的油腻。

4、炖制过程中，注意火候，避免烧焦。

一品熊掌，作为川菜中的经典之作，其制作工艺复杂，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作一品熊掌的方法，在享受美食的同时，也希望大家能够关注动物保护，做到合法购买，文明用餐，让我们一起传承和发扬川菜文化，让更多人品尝到这道美味佳肴。