川味豆卷，川菜秘制，一卷香满屋

川菜中的川味豆卷以其金黄色泽、软糯口感和麻辣鲜香而闻名。本摘要揭示了川味豆卷的制作材料，包括黄豆、红薯粉、青蒜和花椒粉等，带领读者揭开这道传统小吃的制作神秘面纱。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世，川味豆卷是一道深受人们喜爱的传统小吃，它色泽金黄，口感软糯，搭配麻辣鲜香的调味，让人回味无穷，就让我们一起揭开川味豆卷的制作神秘面纱，学习这道美味佳肴的制作方法。

川味豆卷的制作材料

1、黄豆：500克

2、红薯粉：适量

3、青蒜：适量

4、花椒粉：适量

5、辣椒粉：适量

6、酱油：适量

7、盐：适量

8、花生油：适量

川味豆卷的制作步骤

1、准备材料：将黄豆浸泡在水中，大约浸泡8小时，使其充分吸水膨胀，红薯粉用温水调匀备用。

2、煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至黄豆熟透，大约需要1小时，煮好的黄豆捞出，沥干水分备用。

3、捣碎黄豆：将煮熟的黄豆放入一个大碗中，用擀面杖或木槌将其捣碎，尽量捣得细腻。

4、加入红薯粉：将捣碎的黄豆中加入适量的红薯粉，搅拌均匀，使黄豆泥粘稠。

5、调味：在黄豆泥中加入适量的花椒粉、辣椒粉、酱油、盐，搅拌均匀，根据个人口味调整调料的用量。

6、准备青蒜：将青蒜洗净切成小段，备用。

7、搓成豆卷：取适量的黄豆泥，在手中搓成圆柱形，长度约为10厘米左右，然后在豆卷的一端放入一段青蒜。

8、油炸豆卷：锅中倒入足够的花生油，油温升至6成热时，将豆卷放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

9、装盘：将炸好的豆卷放入盘中，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，即可食用。

制作技巧

1、黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、红薯粉的用量要根据黄豆泥的粘稠度进行调整，以使豆卷不易散开。

3、调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少。

4、炸豆卷时油温不宜过高，以免外焦里生。

5、豆卷炸至金黄酥脆后即可捞出，以免炸过火。

川味豆卷是一道简单易学、美味可口的川菜小吃，学会这道菜，不仅能让你在家人朋友面前展示你的厨艺，还能让你在享受美食的同时，感受到川菜的独特魅力，快来动手尝试一下，为你的餐桌增添一份川味风情吧！