川味豆腐鲫鱼，家常秘制，鲜香四溢

川菜以其麻辣鲜香著称，豆腐鲫鱼为经典菜品。此菜将豆腐嫩滑与鲫鱼鲜美结合，令人回味。本文将介绍豆腐鲫鱼的制作方法，包括鲫鱼、老豆腐、葱、姜、蒜等食材准备。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，豆腐鲫鱼更是川菜中的经典之作，将豆腐的嫩滑与鲫鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷，就让我们一起走进川菜的世界，学习豆腐鲫鱼的制作方法。

豆腐鲫鱼的食材准备

1、鲫鱼：1条（约500克）

2、老豆腐：1块（约300克）

3、葱：2根

4、姜：3片

5、蒜：3瓣

6、青蒜：适量

7、豆瓣酱：适量

8、食用油：适量

9、盐：适量

10、生抽：适量

11、料酒：适量

12、白胡椒粉：适量

13、鸡精：适量

14、水淀粉：适量

豆腐鲫鱼的做法

1、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身两侧划几道口子，以便入味，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2、豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

4、热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。

5、放入豆瓣酱，炒出红油。

6、下入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。

7、加入适量的水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

8、加入生抽、盐、鸡精调味。

9、水开后，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀。

10、出锅前，可根据个人口味加入少量白胡椒粉提鲜。

注意事项

1、豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，以免豆腐碎掉。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。

3、炖煮豆腐鲫鱼时，火不宜过大，以免豆腐碎掉。

4、豆腐鲫鱼可根据个人口味加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。

豆腐鲫鱼是川菜中的一道经典菜品，做法简单易学，口感鲜美，通过本文的介绍，相信大家已经学会了豆腐鲫鱼的制作方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！