双色鱼丸川菜秘制，家常烹饪轻松学！

川菜中的双色鱼丸以麻辣鲜香著称，是家庭餐桌的常客。制作双色鱼丸需准备鱼肉和猪肉，如草鱼、鲈鱼或鲤鱼等，共计500克。简单易做，色香味俱佳，快来看看如何制作这道美味佳肴吧。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，双色鱼丸作为一道经典的川菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起揭开双色鱼丸的制作秘诀，享受这一道美味佳肴。

双色鱼丸的食材准备

双色鱼丸的主要食材是鱼肉和猪肉，以下是具体食材清单：

1、鱼肉：草鱼、鲈鱼或鲤鱼等，500克；

2、猪肉：瘦猪肉，200克；

3、鸡蛋：1个；

4、姜末：适量；

5、葱花：适量；

6、生抽、老抽：适量；

7、料酒：适量；

8、盐、胡椒粉：适量；

9、面粉：适量；

10、鸡精：适量；

11、食用油：适量。

双色鱼丸的制作步骤

1、准备鱼肉和猪肉，将鱼肉去皮去骨，切成小块；猪肉切成薄片。

2、将鱼肉和猪肉分别放入搅拌机中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、面粉和鸡精，搅拌均匀。

3、将搅拌好的鱼肉和猪肉馅分别分成两份，一份加入红色素（如番茄酱或红曲米粉），另一份加入绿色素（如菠菜汁或青豆），搅拌均匀，使两种颜色的馅料均匀分布。

4、将搅拌好的鱼丸馅料用手挤成球形，大小适中。

5、锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼丸，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6、另起锅，加入适量清水，放入炸好的鱼丸，加入少许盐和鸡精，大火煮开后转小火慢炖，直至鱼丸熟透。

7、将炖好的双色鱼丸捞出，摆放在盘中，即可上桌享用。

制作双色鱼丸的注意事项

1、鱼肉和猪肉的比例可根据个人口味调整，鱼肉占多数，口感更鲜美。

2、加入色素时，要少量多次，以免颜色过重，影响鱼丸的口感。

3、炸鱼丸时，油温不宜过高，以免鱼丸外焦里生。

4、炖鱼丸时，火不宜太大，以免鱼丸破裂。

5、鱼丸熟透后，可加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。

双色鱼丸的营养价值

双色鱼丸是一道营养丰富的美食，鱼肉和猪肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强体质、提高免疫力，加入的蔬菜也能提供丰富的膳食纤维，有助于消化吸收。

双色鱼丸是一道既美味又营养的川菜佳肴，掌握了制作方法，你也能在家轻松享受这道美味，赶快动手尝试吧，让双色鱼丸成为你家的家常菜！