湘菜金牌猪手王，秘制做法惊艳味蕾

金牌猪手王是湘菜中的经典美食，以酸辣口味著称。制作需准备猪手、姜、蒜、干辣椒等食材，并采用料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋和八角等调味。在家也能轻松制作，享受这道湘菜美味。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技巧闻名于世，在众多湘菜中，金牌猪手王可谓是一道经典的佳肴，就让我为大家揭秘金牌猪手王的制作方法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备

猪手：1只（约500克）

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

醋：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

葱：适量

制作步骤

1、准备猪手：将猪手清洗干净，去掉多余的毛发和杂质，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、准备调料：将姜、蒜切片，干辣椒剪成段，葱切段，八角、桂皮、香叶备用。

3、炒料：锅中放入适量油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。

4、炒猪手：将焯好水的猪手放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀。

5、煮制：加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，煮至猪手软烂。

6、收汁：待猪手煮至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

7、出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。

制作技巧

1、猪手焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去腥。

2、猪手炖煮过程中，注意火候，避免煮糊。

3、猪手软烂后，收汁时火候要大，使汤汁浓稠。

4、调料可以根据个人口味适量增减。

注意事项

1、猪手焯水时，注意时间不宜过长，以免肉质变硬。

2、猪手炖煮过程中，火候不宜过大，以免煮糊。

3、猪手软烂后，收汁时火候要大，以免汤汁过于稀薄。

金牌猪手王，作为湘菜中的一道经典佳肴，口感鲜美，营养丰富，通过以上制作方法，相信你在家也能轻松做出这道美味佳肴，快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！