东坡蒸猪头，川菜传承之绝世佳肴再现江湖

东坡蒸猪头，川菜中的传统名菜，以麻辣鲜香、味厚油润著称。这道菜源自宋代大文豪苏轼所创，寓意吉祥，深受食客喜爱。让我们一起探究其制作方法，感受川菜精髓。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味厚而著称，在众多川菜中，东坡蒸猪头是一道极具特色的传统名菜，它不仅口感鲜美，而且寓意吉祥，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探究这道佳肴的制作方法，感受川菜的精髓。

东坡蒸猪头的由来

东坡蒸猪头起源于宋代，据传是由大文豪苏轼（东坡居士）所创，苏轼在流放期间，因生活困顿，便尝试将猪头蒸制，以节省烹饪时间，没想到，这道菜竟因其独特的口感和风味而流传至今，成为川菜中的一道经典名菜。

东坡蒸猪头的制作方法

1、准备食材

猪头：1个（约3-4公斤）

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

2、猪头处理

将猪头清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，将猪头放入锅中，加入清水，放入姜、葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，煮至猪头肉熟烂。

3、调制酱料

将花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好，放入锅中，加入酱油、糖、盐，小火煮制成酱料。

4、蒸制猪头

将炖煮好的猪头捞出，放入蒸锅中，加入适量酱料，上锅蒸制30分钟。

5、装盘上桌

将蒸好的猪头取出，切成薄片，摆放在盘中，淋上剩余的酱料，即可上桌。

制作技巧

1、猪头处理：在处理猪头时，一定要清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，这样蒸出的猪头才会更加鲜美。

2、炖煮猪头：炖煮猪头的时间要足够，这样才能使猪头肉熟烂，口感更加嫩滑。

3、调制酱料：酱料的制作要恰到好处，既要突出猪头的鲜美，又要使味道浓郁。

4、蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免猪头肉变得过于干硬。

东坡蒸猪头作为一道川菜经典，传承了川菜的精髓，让人在品尝美味的同时，感受到中华民族的饮食文化，学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友聚会时展示自己的厨艺，让我们一起动手，传承这道美食，让东坡蒸猪头在更多人心中留下美好的回忆。