沪上佳肴再现——清炖狮子头独家技艺揭秘

清炖狮子头是上海经典美食，以其鲜嫩肉质和鲜美汤汁著称。食材包括五花肉、虾仁、鸡蛋、面粉等，营养丰富，色泽诱人。让我们一起探索其独特魅力。

清炖狮子头是上海菜中的经典之作，以其肉质鲜嫩、汤汁鲜美而深受人们喜爱，这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道不可多得的美食，就让我们一起走进清炖狮子头的制作过程，感受这道美食的独特魅力。

清炖狮子头的食材及调料

1、食材：

- 猪肉（五花肉）500克

- 虾仁50克

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 青菜适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 香菜适量

2、调料：

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 鸡汤适量

清炖狮子头的制作步骤

1、准备食材：将猪肉切成小块，虾仁去壳去肠线，青菜洗净切成段，香菜洗净切碎。

2、肉末处理：将猪肉块剁成肉末，加入虾仁、鸡蛋、面粉、姜末、葱花，搅拌均匀，再加入适量的盐、酱油、料酒，继续搅拌均匀。

3、搓成狮子头：将搅拌好的肉末揉搓成一个个大小均匀的肉丸子，备用。

4、烧水炖煮：在锅中加入适量的水，放入肉丸子，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5、调味：待肉丸子炖煮至半熟时，加入适量的盐、鸡精、鸡汤，继续炖煮10分钟。

6、撒上青菜：将炖好的狮子头捞出，放入碗中，撒上青菜段。

7、调汁：在锅中加入适量的水，加入剩余的盐、鸡精、酱油，烧开。

8、烧汁浇在狮子头上：将烧好的汁浇在狮子头上，撒上香菜即可。

制作心得

1、肉末要剁得细一些，这样炖出的狮子头才会更加鲜嫩。

2、虾仁的加入可以让狮子头更加鲜美，同时还能增加营养。

3、炖煮狮子头时，要小火慢炖，这样肉丸子才会炖得更加入味。

4、撒上青菜后，再浇上烧好的汁，这样可以使狮子头更加美味。

清炖狮子头是一道色香味俱佳的上海菜，制作过程简单易学，通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法，快动手尝试一下吧，让这道美味为您的餐桌增添一抹亮色！