沪上美食经典，粉蒸牛肉原笼秘制技艺揭秘

原笼粉蒸牛肉是上海经典名菜，以牛肉、特制米粉及调料蒸制而成，口感独特，营养丰富。制作需选用新鲜牛肉和优质米粉，提前浸泡米粉，详细制作方法可参考文章。

原笼粉蒸牛肉是上海菜中的一道经典名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，这道菜以牛肉为主料，辅以特制的米粉和各种调料，蒸制而成，下面，就让我们一起学习一下原笼粉蒸牛肉的制作方法吧。

原料准备

1、牛肉：选用新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感好。

2、米粉：选用优质米粉，提前用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。

3、调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、食盐等。

制作步骤

1、将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐腌制30分钟，使其入味。

2、生姜、大葱洗净切成末，豆瓣酱剁碎。

3、将腌制好的牛肉片放入碗中，加入姜末、葱末、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀，使牛肉片充分吸收调料的味道。

4、将泡软的米粉铺在蒸笼底部，然后将调好味的牛肉片铺在米粉上。

5、在米粉上撒上适量的食盐，可以增加菜肴的口感。

6、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直至牛肉熟透。

7、蒸好的原笼粉蒸牛肉取出，稍微晾凉后，将米粉与牛肉片混合均匀，即可食用。

注意事项

1、牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样蒸出来的牛肉更加鲜嫩。

2、调料的选择要恰当，不宜过多，以免影响菜肴的原味。

3、蒸制时间要根据牛肉的厚度和火候来调整，以确保牛肉熟透。

4、蒸好的原笼粉蒸牛肉不宜长时间放置，最好在食用前蒸热，以保证口感。

原笼粉蒸牛肉是上海菜中的一道美味佳肴，其独特的制作方法让人回味无穷，通过本文的介绍，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，在家亲自动手，为家人和朋友制作一道美味的原笼粉蒸牛肉，共享天伦之乐吧！