川味鲜香——红椒爆虾，秘籍大公开！

川菜中的红椒爆鲜虾是一道色香味俱佳的佳肴，以鲜虾和红椒为主料，配以大蒜、生姜、干辣椒等辅料，通过简单的烹饪步骤，呈现出麻辣鲜香的口感和诱人的色泽。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，红椒爆鲜虾是一道极具代表性的川菜佳肴，口感鲜美，色泽诱人，下面，就为大家详细讲解红椒爆鲜虾的做法。

食材准备

1、主料：鲜虾500克、红椒2个

2、辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒适量、葱1根

3、调料：盐、生抽、料酒、糖、醋、水淀粉、食用油

制作步骤

1、鲜虾去头、去壳、去肠线，清洗干净后沥干水分；红椒去籽、去筋，切成小块；大蒜、生姜切片，葱切段；干辣椒剪成小段。

2、锅中倒入适量清水，加入少许盐，水开后放入鲜虾，焯水约1分钟，捞出备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、加入红椒块，翻炒均匀，炒至红椒断生。

5、将焯水后的鲜虾放入锅中，加入适量生抽、料酒、糖、醋调味。

6、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

7、撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。

制作要点

1、鲜虾焯水时间不宜过长，以免虾肉变老，口感变差。

2、红椒断生即可，不宜炒得过软，否则口感不佳。

3、勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于浓稠，过少则口感不佳。

4、烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量。

成品展示

一道色香味俱佳的红椒爆鲜虾就做好了，鲜嫩的虾肉搭配红椒的鲜辣，让人食欲大增，红绿相间的色泽，更是让人眼前一亮，快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道川菜佳肴。

红椒爆鲜虾作为一道经典川菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过以上详细的制作步骤，相信大家已经学会了这道菜的做法，在家也可以轻松做出美味的川菜，为家人和朋友带来不一样的味蕾享受。