川香飘香——鱼香酥青豆家常秘制教程

川菜，中国八大菜系之一，以鲜香辣麻著称，讲究色香味形器。其中鱼香酥青豆是一道经典小吃，口感酥脆，深受喜爱。主要材料有青豆、鸡蛋、淀粉和面粉。

川菜之魅力

川菜，亦称四川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜美的口感、香醇的香气、浓郁的辣味、独特的麻感、丰富的油润、适中的甜味、酸中带鲜以及苦中回甘的八大味型闻名于世，川菜在色泽、香气、味道、形状以及器具的搭配上追求完美，烹饪技法繁多，被誉为“中华美食的瑰宝”，鱼香酥青豆作为川菜中的一道经典小吃，以其酥脆的口感和鲜香的味道，深受广大食客的喜爱。

鱼香酥青豆的制作材料

1. 青豆：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 淀粉：适量

4. 面粉：适量

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 鱼香酱：适量

9. 盐：适量

10. 料酒：适量

11. 食用油：适量

鱼香酥青豆的制作步骤

1. 准备材料：洗净青豆，沥干水分；葱、姜、蒜洗净切末备用。

2. 青豆裹粉：将青豆放入碗中，加入适量的淀粉和面粉，拌匀，确保青豆表面均匀裹上一层粉。

3. 鸡蛋液：在另一个碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 调制鱼香酱：将鱼香酱、盐、料酒放入锅中，搅拌均匀，备用。

5. 炸青豆：锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，将裹粉的青豆逐个放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 炒制鱼香酱：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，倒入调好的鱼香酱，翻炒均匀。

7. 合炒青豆：将炸好的青豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使青豆均匀裹上鱼香酱。

8. 出锅装盘：将炒好的鱼香酥青豆盛出，装入盘中即可。

制作小贴士

1. 青豆裹粉时，可适当多裹一些，以使炸出的青豆更加酥脆。

2. 炸青豆时，油温不宜过高，以免炸糊。

3. 炒制鱼香酱时，注意火候，以免炒糊。

4. 鱼香酱的用量可根据个人口味适量增减。

鱼香酥青豆的营养价值

1. 青豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补中益气、益精明目、利水消肿等功效。

2. 鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神等功效。

3. 淀粉和面粉富含碳水化合物，是人体能量来源之一。

4. 葱、姜、蒜具有消炎杀菌、促进食欲、健胃消食等功效。

鱼香酥青豆不仅美味可口，而且营养丰富，制作简单，是您家中不可多得的一道佳肴，不妨动手尝试一下，让味蕾享受这份川菜的韵味吧！