京酱肉香飘万家，家常美味新升级

自古以来，美食在中国生活中占有重要地位。北京特色美食京味酱爆肉，源自明朝，已有数百年历史，为北京家常菜经典之作。此菜传承了地道京味，让人感受传统美食魅力。

自古以来，美食就是人们生活中不可或缺的一部分，在我国，各地特色美食琳琅满目，而北京作为我国的古都，其特色美食更是独具魅力，京味酱爆肉便是北京家常菜中的一道经典之作，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程，感受地道京味的独特魅力。

京味酱爆肉的历史渊源

京味酱爆肉起源于我国明朝，距今已有数百年的历史，这道菜在清朝时期深受皇室喜爱，成为宫廷菜肴之一，后来，随着满汉全席的兴起，这道菜逐渐流传到民间，成为北京家常菜中的佼佼者。

京味酱爆肉的制作材料

1、主料：猪肉（五花肉或里脊肉均可）、青椒、洋葱

2、调料：甜面酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、水淀粉

京味酱爆肉的制作步骤

1、将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

2、青椒去籽切片，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱炒出红油。

5、下入青椒片和洋葱丝，翻炒均匀。

6、倒入炒好的肉片，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅即可。

京味酱爆肉的制作技巧

1、猪肉切片时，要横着肉纹切，这样炒出的肉片更加鲜嫩。

2、肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒老。

4、甜面酱炒出红油后，再加入青椒和洋葱，可以使菜肴色泽更加诱人。

5、最后勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

京味酱爆肉的营养价值

1、猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的功效。

2、青椒富含维生素C、维生素E和胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、保护心血管等作用。

3、洋葱含有大蒜素和硫化合物，具有杀菌、抗炎、降血脂等作用。

京味酱爆肉的美味搭配

1、与米饭搭配，可作为一道下饭佳肴。

2、与馒头、花卷等面食搭配，增加口感层次。

3、与凉菜、粥等搭配，丰富餐桌。

京味酱爆肉是一道极具京味的家常菜，其鲜嫩可口、色泽诱人、酱香浓郁，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，让您在家也能品尝到地道的京味美食，快动手试试吧，为您的餐桌增添一道美味佳肴！