东北炖鱼传奇——得莫利炖鱼，回味无穷的家常美味

得莫利炖鱼是东北传统名菜，以鲜鱼、豆腐、宽粉、酸菜等食材，佐以料酒、生抽、老抽等调料炖制而成，口感鲜美，营养丰富。本文详细介绍了其制作方法，让您在家也能轻松品尝正宗东北风味。

得莫利炖鱼，作为东北地区的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的东北风味。

食材准备

1、主料：鲜鱼一条（约500克）、豆腐一块（约200克）、宽粉若干条、酸菜适量、粉丝适量

2、调料：料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、香菜、食盐、食用油、白胡椒粉、醋适量

得莫利炖鱼的做法

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几道口子，便于入味，然后在鱼身上涂抹一层食盐，腌制10分钟。

2、豆腐的处理：将豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、酸菜的准备：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡一段时间，去除酸菜的酸味。

4、宽粉、粉丝的处理：将宽粉和粉丝分别用温水泡软，捞出备用。

5、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

6、下鱼煎炸：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

7、炒酸菜：锅中留少许油，放入酸菜丝翻炒，炒至出香。

8、加入调料：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、醋，翻炒均匀。

9、加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过鱼，放入煎好的鱼、豆腐、宽粉、粉丝，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

10、调味收汁：待鱼炖至熟透，加入食盐调味，翻炒均匀，收汁。

11、出锅装盘：将炖好的得莫利炖鱼盛出，撒上香菜即可。

小贴士

1、鱼的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2、酸菜在炖煮过程中会出汁，所以无需加太多水。

3、炖煮过程中要勤翻动，以免糊锅。

4、根据个人口味，可适量调整调料。

得莫利炖鱼，这道东北家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的佳肴，学会这道菜的制作方法，你也能在家为家人朋友带来美味的享受，快来试试吧！