京酱肉香浓，家常酱爆肉做法大揭秘！

京味酱爆肉是深受喜爱的京菜，色香味俱佳，既适合家常也宜宴请。本菜以肥瘦相间的猪肉为主料，配以青椒、红椒、洋葱等辅料，制作简单，味道鲜美。本文将详细介绍其制作方法，助您轻松掌握这道经典菜肴。

京味酱爆肉，作为一道经典的京菜，以其鲜香四溢、色泽诱人、口感丰富的特点，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅在家常菜中占据一席之地，更是宴请亲朋好友的佳肴，就让我为大家详细介绍一下京味酱爆肉的做法，让你轻松掌握这道家常菜的制作技巧。

食材准备

1、主料：猪肉（肥瘦相间）500克

2、辅料：青椒、红椒各1个，洋葱1个，大葱1根，姜1小块

3、调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、白糖、食盐、食用油、水淀粉

制作步骤

1、将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、食盐腌制10分钟。

2、青椒、红椒、洋葱、大葱分别切成片，姜切成末备用。

3、热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至肉片变色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入姜末炒香。

5、加入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀，炒出红油。

6、放入青椒、红椒、洋葱、大葱翻炒均匀。

7、将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味。

8、翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡。

9、炒至肉片熟透，汤汁浓稠即可出锅。

制作技巧

1、猪肉切片时，要斜着切，这样炒出来的肉片更嫩。

2、腌制肉片时，加入料酒可以去腥增香。

3、豆瓣酱和甜面酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

4、炒肉片时，火候要大，以免肉片炒老。

5、炒制青椒、红椒、洋葱、大葱时，要快速翻炒，以免炒糊。

6、勾芡时，水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则勾芡不均匀。

注意事项

1、猪肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉片口感更佳。

2、烹饪过程中，注意火候的掌握，以免烧糊。

3、勾芡时，要快速翻炒，以免汤汁凝固。

京味酱爆肉是一道色香味俱佳的家常菜，学会这道菜的制作方法，让你在家庭聚餐中展现厨艺，成为家中的美食达人，快快动手尝试一下吧！