香干腊肉香满屋，家常烹饪秘诀大公开

香干炒腊肉是一道香气四溢、鲜美的家常菜。此菜集合了香干、腊肉、大蒜、生姜等食材，佐以适量料酒、生抽、老抽和白糖等调味，简单易学，营养丰富。只需准备香干500克、腊肉300克等食材，便能轻松在家享受这道美味佳肴。

香干炒腊肉，一道集香气、鲜美和营养于一身的家常菜肴，深受广大食客的喜爱，就让我为大家揭秘香干炒腊肉的做法和美味技巧，让您轻松在家享受这道美食。

食材准备

1、香干：500克

2、腊肉：300克

3、大蒜：2瓣

4、生姜：一小块

5、葱：适量

6、花椒：适量

7、料酒：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、白糖：适量

11、食用油：适量

香干炒腊肉的做法

1、准备食材：将香干和腊肉分别切成薄片，大蒜、生姜切成末，葱切成小段。

2、腊肉预处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余油脂，捞出备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入花椒粒爆香。

4、下香干炒制：将香干片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

5、炒腊肉：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再放入腊肉片翻炒。

6、调味：加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7、合并食材：将炒好的香干片倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

8、装盘出锅：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

美味技巧

1、腊肉预处理：焯水可以去除腊肉中的多余油脂，使口感更加清爽。

2、烹饪火候：香干煎至两面金黄即可，腊肉炒至变色即可，避免过度烹饪。

3、调味品比例：生抽、老抽、白糖的比例可以根据个人口味进行调整，但建议生抽和老抽的比例为1:1，白糖适量。

4、花椒的使用：花椒粒的量不宜过多，以免影响口感。

5、香干切片技巧：香干切片时，可以将其放入温水中浸泡片刻，使其更加柔软易切。

6、翻炒技巧：在翻炒过程中，注意火候，避免食材糊锅。

香干炒腊肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上做法和技巧，相信大家已经掌握了这道菜肴的烹饪方法，赶快动手尝试吧，让这道香气四溢的美食为您的餐桌增添一份美味！