家常干煸肉丝，川菜经典重现滋味

川菜经典佳肴干煸肉丝，麻辣鲜香、油而不腻。本文详细解析干煸肉丝做法，只需猪里脊肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒等食材，轻松在家制作地道川菜风味。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，干煸肉丝更是川菜中的一道经典佳肴，就让我来为大家详细解析干煸肉丝的做法，让你在家也能轻松制作出地道的川菜风味。

干煸肉丝的做法

准备食材

- 猪里脊肉 300克

- 青红椒 各1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 适量

- 酱油 1大勺

- 醋 1小勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤一：处理肉丝

1、将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉和少量盐腌制10分钟。

2、青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末。

步骤二：干煸肉丝

1、热锅冷油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

2、锅中留少许油，放入干辣椒、大蒜末和姜末爆香。

3、将炒好的肉丝重新放入锅中，加入青红椒丝，继续翻炒。

步骤三：调味收汁

1、加入酱油、醋、白糖，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

2、根据个人口味，适量加入盐调味。

3、炒至肉丝干煸出油，汤汁收紧，即可出锅。

小贴士

- 肉丝切得越细，口感越好。

- 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

- 干煸肉丝的火候要掌握好，火候过大容易糊锅，火候过小则不易出香。

- 干煸肉丝的关键在于“干煸”，所以要控制好火候和翻炒的力度，让肉丝煸出油，口感才会更加香脆。

干煸肉丝是一道简单又美味的川菜，学会了这道菜，你就可以在家享受到地道的川菜风味，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出色香味俱全的干煸肉丝，快动手试试吧，让这道川菜成为你餐桌上的家常美味！