东坡鱼重现家常版，川菜经典烹饪秘籍

东坡鱼，又名东坡红烧鱼，是川菜中的经典美食，以其鲜美口感和丰富层次深受喜爱。这道菜色泽诱人，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。源于北宋文学家苏轼的创意，通过视频教程，可在家轻松制作正宗东坡鱼。

在我国的川菜文化中，东坡鱼以其鲜美的口感和丰富的层次，一直深受广大食客的喜爱，这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴，就让我们一起通过视频教程，学习如何在家制作一道正宗的东坡鱼。

东坡鱼的历史背景

东坡鱼，又称“东坡红烧鱼”，源于北宋文学家苏轼（号东坡居士）的创意，据传，苏轼在贬官期间，因生活困顿，发明了这道菜，他利用当时的食材，将鱼以独特的烹饪手法烹饪，使得这道菜色香味俱佳，流传至今。

东坡鱼的食材准备

制作东坡鱼所需的食材主要包括：

1、鲜鱼一条（约500克，选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类均可）

2、生姜适量

3、大葱适量

4、青蒜适量

5、酱油、糖、料酒、醋、豆瓣酱、食用油等调味料

东坡鱼的烹饪步骤

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几道斜刀，以便入味。

2、准备调味料：将生姜切片，大葱切段，青蒜切段；豆瓣酱剁碎；酱油、糖、料酒、醋按比例调配成调味汁。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

4、炸鱼：将处理好的鱼放入油中炸至两面金黄，捞出沥油。

5、炒调料：锅中留少量油，放入生姜、大葱爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

6、加水炖煮：加入适量的清水，放入炸好的鱼，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7、收汁出锅：待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

制作东坡鱼的注意事项

1、鱼的处理要干净，避免腥味。

2、炸鱼时油温不宜过高，以免鱼皮破裂。

3、炖煮过程中，火候要适中，以免鱼炖得太烂。

4、调味料的比例要适宜，过多或过少都会影响口感。

视频教程

为了让大家更加直观地学习东坡鱼的制作方法，我们特意制作了一期视频教程，在视频中，我们将详细展示每一步的烹饪过程，让您轻松掌握这道川菜经典。

（视频教程链接：[东坡鱼制作视频教程链接]）

东坡鱼是一道极具川菜特色的佳肴，学会这道菜，不仅能丰富您的餐桌，还能让家人朋友感受到家的温馨，通过本文及视频教程，相信您已经掌握了东坡鱼的制作方法，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的东坡鱼为您的家庭带来欢乐！