虫草鸭舌川菜秘籍，家常美味尽享川菜经典

川菜经典名菜虫草鸭舌以麻辣鲜香著称，富含蛋白质、脂肪等营养，具有高药用价值。本文揭秘虫草鸭舌制作秘籍，教你在家轻松制作这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色而著称，虫草鸭舌，作为川菜中的一道经典名菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的药用价值，就让我们一起揭开虫草鸭舌的制作秘籍，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。

虫草鸭舌的营养价值

虫草鸭舌，顾名思义，主要原料为鸭舌和虫草，鸭舌富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋阴补肾、养胃生津的功效，虫草，又称冬虫夏草，是一种名贵的滋补药材，具有补肺益肾、止血止咳的功效，二者结合，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。

虫草鸭舌的制作步骤

1、准备材料

鸭舌若干个，虫草适量，姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品。

2、鸭舌预处理

将鸭舌清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时加入少许料酒，可去除鸭舌的腥味，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、虫草泡发

将虫草放入温水中泡发，大约30分钟左右，泡发后的虫草体积会膨胀，更加饱满。

4、准备调料

将姜、葱、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒用刀背拍碎，豆瓣酱剁碎备用。

5、热锅凉油

锅中倒入适量油，油热后放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香。

6、加入豆瓣酱炒出红油

将剁碎的豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

7、放入鸭舌翻炒

将焯好水的鸭舌放入锅中，翻炒均匀，让鸭舌表面裹上豆瓣酱。

8、加入虫草继续翻炒

将泡发好的虫草放入锅中，与鸭舌一起翻炒。

9、调味

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀，使鸭舌和虫草充分吸收调味品。

10、收汁出锅

加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让鸭舌和虫草充分吸收汤汁，待汤汁收浓，即可出锅。

制作小贴士

1、焯水时加入少许料酒，可去除鸭舌的腥味。

2、虫草泡发时，用温水泡发即可，不宜用热水，以免破坏虫草的营养成分。

3、炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。

4、虫草鸭舌炖煮时间不宜过长，以免鸭舌口感变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的虫草鸭舌了，快来试试吧，让这道川菜经典美食为你的餐桌增添一抹亮色！