家常川菜秘籍，火爆双脆，美味就在指尖

川菜八大菜系之一的代表——火爆双脆，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。本文将揭秘其制作方法，只需简单食材如鸡胗、鸡肝、莴笋等，即可在家轻松享受这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱，火爆双脆是一道极具代表性的川菜，以其独特的口感和味道，成为了餐桌上的一道亮丽风景，就让我们一起揭开火爆双脆的制作之谜，在家轻松制作这道美味佳肴。

食材准备

1、鸡胗：500克

2、鸡肝：300克

3、莴笋：200克

4、蒜苗：适量

5、生姜：适量

6、干辣椒：适量

7、青蒜：适量

8、酱油：适量

9、老抽：适量

10、料酒：适量

11、盐：适量

12、白糖：适量

13、鸡精：适量

14、生粉：适量

15、食用油：适量

制作步骤

1、鸡胗和鸡肝清洗干净，去除杂质，切成薄片，莴笋去皮，切成薄片；蒜苗切段；生姜切片；青蒜切段。

2、将鸡胗和鸡肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉、酱油，拌匀腌制10分钟。

3、莴笋片用开水焯水，捞出备用。

4、锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的鸡胗和鸡肝，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留少许油，放入干辣椒、生姜、蒜苗爆香。

6、将焯好水的莴笋片放入锅中，翻炒片刻。

7、将炒好的鸡胗和鸡肝重新放入锅中，加入适量的老抽、盐、白糖、鸡精调味。

8、加入青蒜段翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1、鸡胗和鸡肝在腌制时，加入适量的生粉可以使食材更加嫩滑。

2、炒制鸡胗和鸡肝时，火候要大，动作要快，以免食材变老。

3、莴笋片焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。

4、调味料可以根据个人口味适量增减。

美食分享

火爆双脆是一道色香味俱佳的川菜，其鲜嫩爽口的口感，让人回味无穷，在家制作这道菜，不仅可以享受美食，还能锻炼厨艺，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！

火爆双脆作为川菜中的一道经典菜品，以其独特的口感和味道，成为了餐桌上的一道亮丽风景，通过以上详细的制作步骤和注意事项，相信你已经掌握了这道菜的制作方法，在家轻松制作出美味的川菜，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人和朋友带来欢乐，快来动手尝试吧，让火爆双脆成为你餐桌上的美味佳肴！