家常酸菜鱼，鲜香四溢，家常味浓，速成佳肴，一桌好菜！

家常酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜，营养丰富，口感鲜美。本篇将详细介绍其制作方法，只需准备鲜鱼、酸菜、豆芽等材料，即可轻松在家享受这道美味佳肴。

酸菜鱼，一道色香味俱佳的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，就让我来为大家详细介绍一下家常酸菜鱼的制作方法，让你轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

【准备材料】

1、鲜鱼一条（黑鱼、草鱼等均可）

2、酸菜适量（选择新鲜且酸味适中的酸菜）

3、豆芽适量

4、姜蒜末适量

5、花椒适量

6、干辣椒适量

7、食用油适量

8、盐适量

9、料酒适量

10、鸡精适量

11、水淀粉适量

【制作步骤】

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余的酸味。

3、豆芽处理：将豆芽洗净，沥干水分。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。

5、炒制酸菜：将姜蒜末、花椒、干辣椒放入锅中，小火炒香。

6、加入酸菜：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，炒至酸菜变软。

7、加水煮鱼：在锅中加入适量的水，大火煮开。

8、下鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

9、加调味料：加入盐、鸡精调味，煮至鱼片熟透。

10、下豆芽：将豆芽放入锅中，煮至断生。

11、出锅装盘：将煮好的酸菜鱼连同豆芽一起盛出，装盘即可。

【小贴士】

1、鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会更加鲜嫩。

2、酸菜在烹饪前要冲洗干净，去除多余的酸味，以免影响口感。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免鱼片煮过老。

4、可以根据个人口味，适量添加辣椒和花椒，增加菜肴的辣味和麻味。

家常酸菜鱼，不仅简单易学，而且美味可口，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道家常菜的制作方法，快快动手，为家人朋友准备一道美味的家常酸菜鱼吧！让这道充满家常味的佳肴，为你的餐桌增添一抹亮色。