上海风味再现，素火腿家常美味制作攻略

上海美食文化丰富，素火腿是其中经典素菜，口感鲜美、营养丰富。本文介绍制作素火腿的食材：面粉、豆腐皮、葱花、姜末、香菇、胡萝卜、莲藕等，带您走进厨房，学习制作美味素火腿。

在繁华的上海，美食文化源远流长，上海菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺而闻名，素火腿作为上海菜中的一道经典素菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受食客喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道美味的素火腿。

食材准备

1、面粉：适量

2、豆腐皮：3张

3、葱花：适量

4、姜末：适量

5、香菇：适量

6、胡萝卜：适量

7、莲藕：适量

8、豆腐：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、香油：适量

12、盐：适量

13、糖：适量

14、鸡精：适量

15、水淀粉：适量

制作步骤

1、首先将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2、胡萝卜和莲藕切成细丝，香菇切成薄片，备用。

3、热锅凉油，放入葱花和姜末爆香，再加入胡萝卜丝、莲藕丝和香菇片翻炒均匀。

4、将炒好的蔬菜放入一个大碗中，加入焯好水的豆腐块，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

5、将调好的蔬菜豆腐混合物均匀铺在豆腐皮上，注意不要铺得太厚，以免影响口感。

6、将铺好蔬菜豆腐的豆腐皮卷起来，用牙签固定，使其不易散开。

7、在锅中加入适量的水，放入蒸锅，将卷好的素火腿放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

8、蒸好的素火腿取出，去掉牙签，切成薄片，摆放在盘中。

9、在锅中加入适量的水，放入水淀粉勾芡，然后浇在素火腿上。

10、在素火腿上撒上少许葱花和香油，即可上桌享用。

小贴士

1、豆腐皮在铺放蔬菜和豆腐时，要尽量铺平，以免影响口感。

2、蔬菜和豆腐的搭配可以根据个人口味进行调整，比如加入青椒、红椒等。

3、蒸素火腿时，火候不宜太大，以免外焦里生。

4、素火腿的口感可以根据个人喜好进行调整，喜欢口感嫩滑的可以适当缩短蒸制时间。

5、勾芡时，水淀粉的浓度不宜过高，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味的素火腿就制作完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴客的佳肴，赶快动手尝试一下吧，让这道上海家常美味为您的生活增添色彩！