黑米蒸毛蟹，上海风味，一蟹难求的美味佳肴

上海菜系中的经典菜品——黑米蒸毛蟹，以其鲜香酥嫩，营养丰富著称。本文将介绍其制作方法，以毛蟹和黑米为主料，辅以姜片等，简单易学，是一道不可多得的美味佳肴。

上海菜，又称沪菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酥、嫩、浓、醇、油而不腻、清淡爽口的特点著称，黑米蒸毛蟹，作为上海菜中的一道经典菜品，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，下面，就让我们一起来学习一下黑米蒸毛蟹的做法吧。

黑米蒸毛蟹的做法

1、准备材料

主料：毛蟹500克，黑米100克

辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香油、葱花

2、毛蟹处理

（1）将毛蟹放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间，使其吐净泥沙。

（2）用刷子刷洗毛蟹的外壳，去除污垢。

（3）将毛蟹的鳃、内脏等部位去除，切成两半。

3、黑米泡发

将黑米放入清水中，浸泡2-3小时，使其充分吸水泡发。

4、调制酱汁

将生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香油混合均匀，制成调味酱。

5、蒸制

（1）将泡发好的黑米铺在盘底。

（2）将处理好的毛蟹放在黑米上，加入姜片、葱段。

（3）将调好的酱汁均匀淋在毛蟹上。

（4）将装有毛蟹的盘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

6、出锅

（1）蒸好的毛蟹取出，撒上葱花。

（2）重新加热蒸锅中的水，将毛蟹放入，大火蒸制5分钟。

（3）出锅后，撒上葱花，即可享用。

黑米蒸毛蟹的营养价值

1、毛蟹：毛蟹富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴清热、补气养血、通乳的功效。

2、黑米：黑米含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、益气养血、降低血压、抗衰老等作用。

黑米蒸毛蟹，作为一道上海菜经典菜品，不仅美味可口，而且营养丰富，学会这道菜的做法，让我们在品尝美味的同时，也为身体健康加分，快来动手试试吧！