湘韵麻辣，田鸡香韵——独家揭秘麻辣田鸡绝味秘籍！

湘菜经典佳肴麻辣田鸡制作揭秘：以500克田鸡为主料，配以干辣椒、花椒、生姜、大蒜、青蒜、豆瓣酱、酱油、料酒等调料，简单易学，在家轻松享受酸辣口感的美味佳肴。

湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的烹饪技法著称，麻辣田鸡更是湘菜中的一道经典佳肴，深受食客喜爱，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程，学会如何在家制作一道美味的麻辣田鸡。

食材准备

1、田鸡500克

2、干辣椒适量

3、花椒适量

4、生姜适量

5、大蒜适量

6、青蒜适量

7、豆瓣酱适量

8、酱油适量

9、料酒适量

10、白糖适量

11、食用油适量

12、食盐适量

13、鸡精适量

14、水淀粉适量

制作步骤

1、田鸡处理：将田鸡宰杀后去内脏、去皮，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、干辣椒切段，花椒去籽备用。

3、生姜、大蒜切片，青蒜切段。

4、热锅倒油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、生姜片、蒜片爆香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，放入田鸡块翻炒均匀。

6、加入酱油、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

8、待田鸡炖煮至熟透，加入青蒜段翻炒均匀。

9、根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精调味。

10、水淀粉勾芡，翻炒均匀，使田鸡块裹上薄薄的一层淀粉。

11、出锅前撒上葱花，即可装盘。

注意事项

1、田鸡在烹饪前要清洗干净，去除内脏和杂质。

2、烹饪过程中，火候要掌握好，避免田鸡炖煮过度变烂。

3、麻辣田鸡的麻辣程度可根据个人口味调整，适量添加干辣椒和花椒。

4、炒制田鸡时，注意不要炒糊，以免影响口感。

5、勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感。

美食分享

学会制作麻辣田鸡后，您可以在家中享受到这道美味的湘菜，与家人、朋友一起分享，感受湘菜的魅力，麻辣田鸡还可以作为下酒菜，搭配啤酒、白酒等，让您尽享美食盛宴。

麻辣田鸡作为一道湘菜经典，其独特的麻辣口感和丰富的营养价值，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，让您在家庭聚餐、朋友聚会时，轻松展现厨艺，成为众人瞩目的焦点，赶快动手尝试吧，相信您一定会做出一道色香味俱佳的麻辣田鸡！