秘制青椒木耳，一学就会的美味家常菜！

青椒炒木耳，家常美味佳肴，以清新口感与丰富营养受宠。选材关键：新鲜青椒、黑亮木耳，保证口感与营养。

青椒炒木耳，一道简单却极具风味的家常菜，以其清爽口感和丰富的营养，深受大众喜爱，要想做出一道最美味的青椒炒木耳，以下秘诀不可不知。

挑选食材

1、青椒：选择新鲜、颜色鲜亮、表面无损伤的青椒，青椒的颜色越绿，辣味越淡，口感越佳。

2、木耳：选择朵大、颜色黑亮、无虫蛀、无杂质的优质木耳，优质木耳泡发后，口感滑嫩，营养丰富。

泡发木耳

1、将木耳放入温水中，加入少量淀粉，轻轻揉搓，去除杂质。

2、泡发木耳时，加入少量盐，可以加速木耳的泡发，同时保持木耳的口感。

3、泡发好的木耳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒处理

1、将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或片。

2、为了防止青椒氧化变黑，可以先用少许盐腌制一下，然后用清水冲洗干净。

调味料准备

1、生抽：生抽具有鲜味，用于调色和调味。

2、老抽：老抽具有浓郁的色泽，用于调色。

3、蒜末、姜末：增加菜肴的香气。

4、盐、糖：适量调味。

5、水淀粉：勾芡使菜肴更加滑嫩。

烹饪步骤

1、热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

2、加入青椒丝翻炒至断生，青椒丝炒至微微发软即可。

3、将泡发好的木耳放入锅中，与青椒一起翻炒。

4、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使青椒和木耳均匀上色。

5、加入适量盐、糖调味，根据个人口味可适量增减。

6、加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。

7、出锅前，撒上葱花，增加菜肴的香气。

8、炒好的青椒炒木耳，装盘即可享用。

小贴士

1、炒青椒时，火候要大，翻炒速度要快，以保持青椒的爽脆口感。

2、木耳提前泡发，可以缩短烹饪时间，使菜肴更加美味。

3、在炒制过程中，不要加太多水，以免影响菜肴的口感。

4、调味料可根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

5、烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

青椒炒木耳是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握了以上秘诀，相信你也能做出一道色香味俱全的青椒炒木耳，与家人朋友共享美食时光。