家常醋辣鲜香，一学就会的辣白菜秘制法

醋溜辣白菜是一道深受喜爱的家常菜，酸辣可口，开胃下饭。本文详细介绍了这道菜的做法，包括准备500克白菜、2个红辣椒等食材，以及适量的蒜末、姜末、醋、糖、盐、鸡精/味精、水淀粉和葱花。简单易学，快来尝试一下吧！

在中国众多的传统家常菜中，醋溜辣白菜以其酸辣可口、开胃下饭的特点，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家详细讲解一下这道简单又美味的家常菜——醋溜辣白菜的做法。

准备食材

- 白菜：500克

- 红辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 水淀粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备白菜

将白菜洗净，切成条状，白菜不宜切得太细，以免烹饪过程中过于烂软，失去口感，将切好的白菜条放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出备用。

2. 准备调料

将适量的醋、糖、盐、鸡精/味精混合均匀，制成调味汁，这个比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当增加醋的用量。

3. 炒制辣椒和蒜末

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和红辣椒爆香，蒜末和红辣椒的加入不仅能增加菜肴的香味，还能增加辣味。

4. 下入白菜

待蒜末和红辣椒炒至微微发黄时，迅速将焯好水的白菜条放入锅中翻炒，翻炒过程中，可以适当加入少许水，防止锅干。

5. 调入调味汁

当白菜炒至断生时，迅速倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，这一步要迅速，以免调味汁过于稀释，影响口感。

6. 淋上水淀粉

在调味汁翻炒均匀后，撒上适量的水淀粉，继续翻炒均匀，水淀粉的作用是使菜肴更加滑嫩，同时也有一定的增稠作用。

7. 出锅装盘

待菜肴翻炒均匀，汤汁浓稠时，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

注意事项

- 白菜焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。

- 调味汁的用量要适中，过多会使菜肴过于酸涩。

- 翻炒过程中要迅速，以免菜肴过烂。

- 水淀粉的加入要根据个人口味和需求适量调整。

醋溜辣白菜是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用，快动手尝试一下吧，让这道酸辣可口的菜肴为您的餐桌增添一抹色彩！