家常秘制双鲜——排骨焖带鱼飘香滋味

家常菜是我国饮食文化瑰宝，其中排骨焖带鱼尤为受欢迎。这道菜源自古代渔民，将带鱼与排骨炖煮，美味又营养。

家常菜，是我国饮食文化的重要组成部分，它不仅美味可口，而且制作简单，深受广大人民群众的喜爱，我要为大家介绍一道家常菜中的佳肴——排骨焖带鱼。

排骨焖带鱼的由来

排骨焖带鱼是一道流传于民间的传统家常菜，它的由来可以追溯到我国古代，据传，古代渔民为了保存带鱼，将带鱼与排骨一起炖煮，这样既能保持带鱼的鲜美，又能让排骨更加入味，经过长时间的演变，这道菜逐渐成为了人们餐桌上的美味佳肴。

排骨焖带鱼的营养价值

1、排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效，排骨中的胶原蛋白还能增强皮肤的弹性和光泽。

2、带鱼：带鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有补气养血、润肺滋阴的功效，带鱼中的DHA和EPA对大脑发育和心血管健康有很好的作用。

3、调料：生姜、大葱、料酒等调料具有去腥增香、促进食欲的作用。

排骨焖带鱼的制作方法

1、准备食材：带鱼、排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2、处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

3、炖排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

4、炒带鱼：锅中放入适量油，加热后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5、炖制：锅中留少许油，放入生姜、大葱炒香，再加入排骨煸炒，加入料酒、生抽、老抽调味，加入适量的水，放入煎好的带鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6、调味：待排骨和带鱼炖至入味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，炖煮5分钟。

7、出锅：将炖好的排骨焖带鱼盛出，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。

2、炖制过程中，注意火候，保持小火慢炖，让食材充分吸收汤汁。

3、炖好的排骨焖带鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

排骨焖带鱼是一道简单易做、营养丰富、美味可口的家常菜，它不仅能够满足人们的味蕾，还能为身体提供所需的营养成分，让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味的佳肴吧！