家常美味一碟，红油杂菌盛宴启幕

家常开胃小菜红油杂菌，色香味俱佳，制作简单营养丰富，适合全家人享用。食材包括香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等，调料有蒜末、姜末、辣椒等，唤醒味蕾，为辛劳一天带来慰藉。

在忙碌的生活中，家常菜总是最能触动人心，一道简单的开胃小菜，不仅能唤醒味蕾，还能为一天的辛劳带来一丝慰藉，就为大家介绍一道色香味俱佳的家常开胃小菜——红油杂菌，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

食材准备

1、杂菌：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等，根据个人喜好选择。

2、调料：蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

制作步骤

1、杂菌处理：将各种杂菌洗净，切成条状或片状，备用。

2、调制红油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒末和豆瓣酱，炒出红油，再加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，制成红油。

3、炒杂菌：锅中加入适量清水，放入切好的杂菌，大火煮开后转小火煮至熟透。

4、调味：将煮好的杂菌捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调好的红油，拌匀。

5、出锅：将拌匀的杂菌装盘，即可上桌。

注意事项

1、杂菌在选购时，应选择新鲜、无霉变的，以确保食品安全。

2、炒制红油时，注意火候，避免炒糊。

3、煮杂菌时，可根据个人口味调整煮制时间，确保杂菌熟透。

4、拌匀杂菌时，要充分拌匀，使红油充分渗透到杂菌中。

营养价值

1、杂菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇等作用。

2、红油中的辣椒具有促进食欲、开胃消食的作用，同时还能帮助消化。

3、生抽、老抽、料酒等调料具有提鲜、增色的作用，使菜肴更加美味。

食用建议

1、红油杂菌可作为家常开胃小菜，搭配米饭、馒头等主食食用。

2、此菜色香味俱佳，适合夏季食用，清凉开胃。

3、对于喜欢辣味的朋友，可适量增加辣椒的用量。

红油杂菌是一道制作简单、营养丰富的家常开胃小菜，适合各个年龄段的人群食用，在炎炎夏日，一道清爽的红油杂菌，无疑能为您的餐桌增添一抹亮色，快来尝试一下吧，让味蕾感受这份家的温馨！