素食者的五大误区,素食者好吗?

素食者误区误区一：素食者不需要补充维生素B12维生素B12是人体所需的一种重要营养物质，它主要存在于肉类食物中，素食者只能从植物性食物中获得很少或是不含维生素B12。

长期缺乏维生素B12会加速神经纤维的退化，严重还会导致痴呆。

对策：对于素食者来说，定期通过补充维生素B12复合制剂来补充营养是非常必要的。

另外，饮食上也要注意搭配富含维生素B12的食物，如大豆、全麦面包、糙米、牛奶、蛋类、动物肝脏等。

误区二：植物蛋白和动物蛋白等同对待与素食主义者不同的是，部分肉食主义者可能更加担心的是摄入的脂肪问题而非营养不足了。

而所谓的部分肉食主义者其实指的是会吃肉但又吃得比较少的饮食方式，但是他们的饮食并不完全是以植物性食品为主的。

这两种人的共同点在于缺乏蛋白质。

但这不代表这两种蛋白质是一样就可以同等对待的。

对策：动物性蛋白质中的优质蛋白质有利于身体健康，而植物性蛋白质中的非优质蛋白虽然同样含有蛋白质，但是人体对它的吸收率较低，在肠道中停留的时间也较长，容易引起便秘等问题。

因此，建议素食者要特别注意蛋白质的来源，尽可能选择那些优质蛋白含量高的食物。

误区三：素食者可以完全避免食用脂肪对于素食主义者来说，他们认为脂肪是动物性食品中的精华部分，而自己作为素食者当然要远离脂肪了。

但是，脂肪也是植物性食物中不可缺少的一部分，而且它还对人体的细胞膜形成和神经递质等重要物质的形成有重要作用。

因此，素食者也不能完全避免食用脂肪。

对策：在选择食物时，要尽可能选择那些富含不饱和脂肪酸的食物，如大豆、坚果、种子、橄榄油等。

此外，要特别注意食物的烹饪方式，尽可能选择蒸煮炖等少油的烹饪方式。

这样既能满足口腹之欲，又能避免摄入过多的脂肪。

误区四：素食者不需要补充铁质素食者普遍存在铁吸收率低的问题。

植物性食物中含有植酸和纤维素等成分，它们会与铁质结合并形成沉淀物，从而影响人体对铁质的吸收和利用。

此外，素食者还容易缺乏维生素B12和钙质等营养物质，而这些营养物质主要存在于动物性食品中。

这些营养物质是人体健康所必需的，如果摄入不足可能会影响身体健康。

因此，对于素食者来说，补铁是一个重要的方面。

对策：要多吃富含铁质的食物，如紫菜、海带、豆制品等。

此外，要避免过量摄入鞣酸含量较高的食物，如柿子、山楂、菠菜等。

因为鞣酸会影响人体对铁质的吸收和利用，从而降低铁质的吸收率。

同时，还要注意补锌和补维生素C等营养物质，因为它们可以帮助人体更好地吸收铁质。

误区五：素食者可以随意选择食物很多人在成为素食主义者之后可能会发现自己的身体变得特别容易疲惫、烦躁和易感冒等问题。

这可能是因为他们的饮食没有搭配好造成的。

尽管素食主义者的饮食种类丰富多样，但是如果不能正确搭配饮食种类的话可能会造成一些健康问题。

对策：正确的饮食搭配应该是在多样化的植物性食物的基础上加入一些动物性食品。

动物性食品可以为人体提供必要的脂肪和蛋白质等营养物质，从而满足人体的各种需求。

此外，还应该注重各种维生素和矿物质的摄入量均衡搭配饮食种类以促进身体健康。

总之，对于素食主义者来说，了解和避免上述误区是非常重要的。

他们需要正确搭配饮食种类和选择富含营养物质的食物来保持身体健康。

同时也要注意避免摄入过多的糖分和盐分等有害物质以保持身体健康。