五香牛肉拌出新风味——家常秘制攻略大公开

家常菜中的拌五香牛肉深受喜爱，色泽诱人，口感鲜美，既可单独食用，也可作为下酒菜。本文将详细介绍其制作方法，所需食材包括牛肉、生姜、蒜瓣、酱油、老抽、料酒和白糖。

在我国，家常菜一直是餐桌上的主角，其中拌五香牛肉更是深受人们喜爱，五香牛肉色泽诱人，口感鲜美，既可单独食用，也可作为下酒菜，是家庭聚餐和好友聚会时的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下拌五香牛肉的制作方法。

准备食材

1、牛肉：500克

2、生姜：1小块

3、蒜瓣：2瓣

4、酱油：适量

5、老抽：适量

6、料酒：适量

7、白糖：适量

8、八角：2个

9、桂皮：1小块

10、香叶：2片

11、盐：适量

12、白胡椒粉：适量

13、食用油：适量

14、香菜：适量

15、大葱：适量

制作步骤

1、将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2、生姜、蒜瓣分别切成末；大葱切成小段；香菜洗净，切成小段。

3、烧一锅水，放入腌制好的牛肉片，加入适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮5分钟，煮至牛肉熟透，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分。

4、锅中倒入适量的食用油，放入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味，捞出备用。

5、另起锅，加入适量的水，放入煮牛肉的调料，大火煮开后，转小火煮10分钟，制成五香卤水。

6、将煮好的牛肉片放入五香卤水中，浸泡20分钟，使牛肉充分吸收卤水中的味道。

7、将浸泡好的牛肉片捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、老抽、白糖，拌匀。

8、将炒好的香料末撒在牛肉上，再加入适量的盐、白胡椒粉，拌匀。

9、将切好的葱段、香菜段撒在牛肉上，拌匀即可。

注意事项

1、牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也会更加嫩滑。

2、腌制牛肉时，加入适量的盐和白胡椒粉，可以使牛肉更加入味。

3、煮牛肉时，加入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味。

4、煮牛肉时，大火煮开后，转小火煮5分钟，这样可以使牛肉熟透，口感更加嫩滑。

5、制作五香卤水时，可以根据个人口味，适当增减调料。

6、将牛肉浸泡在五香卤水中，可以使牛肉充分吸收卤水中的味道，更加美味。

拌五香牛肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，希望大家喜欢这道美食，动手尝试一下哦！