古法糖粘羊尾，川菜甜品新宠的制作秘籍

川菜中的糖粘羊尾，色泽金黄，口感酥脆，深受喜爱。本文详细介绍了其制作方法，包括羊尾、糯米粉、糖等原料的准备和制作步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味厚著称于世，糖粘羊尾作为一道传统名菜，色泽金黄，口感酥脆，深受食客喜爱，就让我为大家详细讲解糖粘羊尾的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

原料准备

羊尾：500克

糯米粉：适量

糖：适量

面粉：适量

食用油：适量

清水：适量

盐：少许

制作步骤

1、将羊尾洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、糯米粉放入碗中，加入适量清水，揉成面团，备用。

3、将焯水后的羊尾块裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层糯米粉。

4、锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将裹好粉的羊尾块下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5、另起锅，放入适量糖和清水，小火熬至糖化开，煮至糖浆变得浓稠。

6、将炸好的羊尾块放入糖浆中，快速翻拌均匀，使羊尾表面裹上一层糖衣。

7、将裹好糖衣的羊尾块捞出，放入盘中，撒上少许盐即可。

制作技巧

1、羊尾焯水时，可以加入几片姜片去腥。

2、糯米粉要适量，过多会使羊尾过于粘稠，过少则容易脱落。

3、炸羊尾时，油温不宜过高，以免羊尾外焦里生。

4、糖浆熬制时，要不断搅拌，以免糖浆糊底。

5、糖粘羊尾的口感酥脆，建议趁热食用。

营养分析

糖粘羊尾是一道高热量、高脂肪的美食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，羊尾中的脂肪具有很好的保健作用，可以保护心血管、提高免疫力等，糯米粉具有健脾养胃、补气益肾的功效。

糖粘羊尾作为一道经典的川菜，其独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人朋友品尝到美味佳肴，还能在忙碌的生活中增添一份温馨，快来动手尝试一下吧！